泥巴

NO.1294和往年相比，长沙今年的秋天比想象中还要长一些，持续放晴的艳阳天也让吃货们出门觅食的热情高涨不少。最近在侯家塘发现有家店，烧着热气逼人的炭火炉子，里面烤的却是泥巴球。想吃得先用力敲开，再撕破它的衣服，可以说是真的很黄很暴力了。这种用泥巴包裹名为叫花鸡的特殊物种，虽然在江浙一带很是有名，但是在长沙还是难得一见。开在侯家塘后面小巷的这家叫「齐氏叫花鸡」的店，马王堆人吃了10多年，搬到侯家塘已经3年了，地方换了，人气依旧红火热闹。烟熏火燎的灶台边，流水更替了十几年，只是在美食遍地开花的长沙，这只越看越土的鸡到底凭什么抢占芳心？它很丑/可是很温柔/早上刚宰好的鸡，马上包上荷叶裹进泥巴里，从裸鸡到叫花鸡得足足烤上4小时。慢就算了，去早了不一定有，晚了还吃不到。每天都是限量供应，不过生意好会烤两轮，但想吃还是得卡准时间。土鸡天天山里跑，长跑锻炼壮实得很。用的鸡都是吃稻谷米虫长大的，100%纯天然。本就锻炼得肥厚的鸡肉，加上生态的buff，也只卖22块钱/斤。泥巴包纸，纸包荷叶，再荷叶包鸡，经过俄罗斯套娃式层层包裹后，鸡肉被炭火烤得嫩滑软烂，3到99岁都能吃，对牙齿温柔得很。鸡腿肉嚼起来柔软，饱含荷叶特有的清新气味，原本食之无味，弃之可惜的鸡胸肉，吃进去也不用担心塞牙。它很黄/吃它得用暴力/当然，夸它绝不仅仅是因为它温柔这一点。来齐氏买叫花鸡，口味只有辣味和原味，没有太多花招。建议长沙的好吃口们还是选辣味的那一款，否则你会吃得满鸡找辣椒。炉子里躺着的鸡也不安分，得一直来回翻动，不然会烤得不均匀而失去最佳口感。一旁的老板娘讲话细声细气的，看着很腼腆，但翻起加上泥巴差不多有五六斤的叫花鸡来，动作行云流水，丝毫不马虎。面对这种食物真的不必斯文，鸡熟了直接就在炉子面前用力敲开，再撕破它的衣服，想吃它不暴力点不行。嫩黄色的鸡肉，最好直接用手大口吃，如果还能像洪七公那样嘬两嘴小酒，那真的是再惬意不过了。由于黄泥的保温效果很好，烤够时间的会放在炉子上，过一会儿吃也很烫手，所以大家吃的时候还是要小心烫嘴。烧鸡和卤味/也是他们家的招牌/来买的食客都说，除了叫花鸡，他们家的烧鸡也是一绝。老板一分钟手撕一整只，分量都很实在。25元/只的烧鸡，只有夏天才会烤好放凉，吃起来很爽口，特别适合长沙的夏天。而现在已经入了秋，就可以直接大快朵颐，趁热体验它的绝佳口感。葱、姜、香菜、辣椒油一顿搅拌，香气闻着就让人想来两碗米饭，就怕吃...