明朝

在马来西亚喝一碗“明朝的汤”3月伊始，马来西亚砂拉越州首府古晋，鸿安酒楼的前台经常接到食客来电，讯问店里的“姚子衿同款”躲藏菜肴。这是一股从中国吹来的美食风潮此时，全球同步播出的古装宫廷美食剧《尚食》在中国国内播放量已破10亿，在马来西亚也掀起热潮。剧中女主角“尚食局宫女”姚子衿(吴谨言饰)烹调的美食，引得美食博主们纷繁效仿，鸿安酒楼也趁这股热潮，尝试复刻剧中美食，吸收一众食客尝鲜。挪动互联网时期，中华饮食文化如何更好地走进来？人们手中的方寸屏幕成了新载体，可视化的精品美食内容则成了打通文化融合的新桥梁。▲《尚食》中的榴莲炖鸡汤。受访者供图/《中国新闻》报发一部剧千道菜马来西亚的酒楼复刻明朝御膳榴莲炖鸡汤、胡辣汤、反沙芋头这是刘毕忠复刻的三道菜，作为马来西亚鸿安酒楼的主厨，他最近收获了很多赞誉。而刘毕忠尝试这些新菜品，是源自酒楼经理洪明雄的创意。洪明雄是中国宫廷美食剧《尚食》的“粉丝”，剧中触及的佳肴美馔多达上千道，涵盖中华八大名菜系，让他大开眼界。《尚食》导演王威通知记者，剧中那些菜名被展现出来的菜品有200多道，而实践上做出来的多达1000多道。“筵席上有重点展现的菜，还有很多没有被拍到，也在各位妃子或文武百官面前放着”。区别于多数影视剧运用道具菜肴，《尚食》中的菜都是真材实料，尝试让观众能在屏幕外体验到“色、香、味”俱全的觉得。为提升菜肴的食欲感，美食团队精选优质食材，采用精致的烹调办法，并在制膳过程中加强了蒸汽，又搭配精致的器皿，让一切菜品以精巧的外型呈现。“本剧常驻厨师15位，其中一位美食参谋、一位教师带着五位大厨，全都是厨师长级别。”王威引见，除这些常驻大厨外，遇到特殊工艺的菜色还会再外调厨师，譬如《辋川图》(注：剧中女主角姚子衿仿唐代王维画作制造的冷盘)的制造就请来了给人民大会堂做国宴雕花的非遗传承人。▲大陆演员吴谨言(左二)饰演的姚子衿在做菜。受访者供图。虚拟故事背后“榴莲炖鸡汤”是真实历史“马来西亚盛产榴莲，推出滋补又营养的汤品，除了让饕客尝鲜，也让本地榴莲废品走向多样化。”关于鸿安酒楼推出的榴莲炖鸡汤，本地食客给予很高评价。这道榴莲炖鸡汤呈现在《尚食》中明宣宗朱瞻基宴请海外使节的一幕中。明朝历史上真的有这道菜吗？“传阐明朝初年郑和下西洋携回中国，因果实只能一年一熟，命名‘留恋’，后人取其谐音称为‘榴莲’。榴莲炖鸡是一道色香味俱全的中央名肴，属粤菜系。”关于榴莲炖...