冒菜

重口味川菜中的一道翘楚。此菜可解火锅、冒菜、串串、麻辣烫的馋。毛血旺，一盆在手，天下我有。食材：鸭血1盒、黄喉100g、毛肚200g、午餐肉半罐、豆芽1把、藕1个、其他蔬菜随意佐料：香叶4-5片、草果3个、八角、山奈2-3个、茴香、七星干辣椒段1把、汉源青花椒1把、米酒1勺、酒酿1勺、豆瓣酱2大勺香叶4-5片、草果3个、八角、山奈2-3个、茴香、七星干辣椒段1把、汉源青花椒1把、米酒1勺、酒酿1勺、豆瓣酱2大勺食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱1、食材先备好，荤素分类，该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱2、热锅倒油，油量可以多一些。油热后放入#佐料里所有的香料，2大勺豆瓣酱，炒香，出红油。这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。3、加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。4、加热水或高汤，制成锅底。再次烧开。5、先下鸭血，午餐肉。大火4-5分钟。6、加入黄喉沸煮1分钟，因为毛肚易熟而且老了不好吃，所以最后放入，煮30秒就OK了。加盐。7、煮好的蔬菜沥出装盆，撒一层薄盐。8、把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里，撒上葱花。也可淋些红油。开吃。"