浪漫
文、图丨姜姜湖我可能不是太有资格说锅面,因为在今天以前我甚至都没有吃过哪怕一口。当然,没吃过并不代表没见过,二三十年前,甘长顺杨裕兴的水牌上两位数价码的往往都是锅面,每次买单时,总要往那个锅面区间多看两眼。当时的锅面都有个类似“福寿双全”的四字吉祥名号,后面一定会跟个括弧,括弧里写着浇头的种类,最次都是腰肝,随着价格的变化,食材不断叠加,品种越多越贵,到了“万寿无疆”这个级别,墨鱼海参就出现了,在那个年代,想吃也几乎要一张绿票子。依稀记得自己也曾咬牙豪横过,在收银台企图点个锅面试试,被卖筹的阿姨一句话就劝退了:那你呷不完。阿姨是对的,我后来看到了那帮吃锅面的人,他们三三两两,稳重踏实,在一个巨大“脸盆”旁埋头干面,盆里满满当当的。也许是出于艳羡,少年时代的我可能把这些锅面食客神秘化了只见他们一人执一小碗,从那盆中挑着面夹着肉,也不喧哗也不看旁的人,像极了龙门客栈里路份最高的武林高手,安静的吃,没有人会跟他们拼桌子,仿佛那盆面中赫然写着三个大字:生人勿近。后来我才明白,所谓的“万寿无疆”,也就是腰肝+三鲜+虾仁+墨鱼海参四碗面的组合,多了四个荷包蛋而已。那些锅面吃客,多数为一家人或是要好的朋友,经济上稍微宽裕一些,口袋里随时抠得出一张麻辣五而已。仔细想一想这些吃客甚至可以算是最会打算的人了,一份最豪华的锅面可以吃饱一家五口,人均十元不到,既饱了口福,还讨了个好彩头,真正家中有喜或是打牌赢了钱出来抖一回抻,反倒是实惠的。越想越气恼,如此长的岁月里,为什么父母都没有带我去吃一回锅面,如果在那张桌前哪怕给我们摆一碗“吉祥如意”,即便浇头只有腰肝肚和两个煎蛋,我也要将左手放在腰间,吃出有人靠近就会拔剑的感觉来。正值母亲节,择日不如撞日,打听到易裕和有锅面可吃,带上父母就杀了过去,心想小时候你们不带我吃,长大了我带你们吃吃也行。我是谨慎的,去之前先给老板易军打了个电话,他不在,特安排其弟技术总监二哥给我做,也不为别的,毕竟这辈子第一回,踩了坑心理上怕接受不了。落座后就看见隔壁桌有一家人点了碗锅面吃得正欢,三鲜的,相当漂亮,凑过去想问几个问题,结果一问三不知,原来他们是武汉过来的游客。我点了三鲜锅面、肉丝炒伊府面、肉丝粉和牛肉面,考验这个店水平的就是这几样,懂的都懂。点完就跑到厨房里看二哥下面,确实简单得很,盐味酱油、一瓢猪油一把葱花,汤宽宽的给,两三人份的碱面轻轻的煮,临了加一...