菜品

本期美食导读：懒人菜品煎鲑鱼，肉质鲜嫩，鲜香可口，好吃又好做，香天气酷热起来，再加上最近紧锣密鼓方案着今年的旅游，有时念头真想让小C啃啃冰箱的面包就打发一餐。可是，在外辛劳工作一天的人，回到家无非只想吃顿好料，算是一种心灵慰藉吧，我若随意煮煮，真实心里过意不去，便常常想出这种烦琐料理，虽只要一道菜，但五大素仍要平衡。今天做煎鲑鱼，由于鲑鱼含有许多油脂，肉质鲜嫩，做出来的废品鲜香可口，好吃又好做，这么香的一道懒人菜品，好吃又好做，你要不要试试？细致做法分享。嫩煎鲑鱼所需求的资料有：鲑鱼1片、蒜头3瓣、小红葱1/4个、辣椒1支(去籽)、百里香1小把、柠檬1/2个、橄榄油30毫升、芝麻叶少许、盐适量、黑胡椒适量在鲑鱼上平均撒上盐及黑胡椒略腌，将蒜头、小红葱及辣椒全部切成细末。去除百里香的枝条只留下叶片，在酱料锅中倒入橄榄油后，开小火，倒入蒜末、小红葱末及辣椒末。以小火煎至香味逸出但不要变黄，熄火后将柠檬汁倒入，搅拌平均(此时酱汁会产生乳化作用)，待冷却至温热但不烫手时将百里香叶片倒入(温度太高会让百里香叶片变色，无法维持漂亮的绿色)，拌匀后备用。平底锅烧热后，倒入少量油润锅，将鲑鱼片放入煎至金黄。鲑鱼片煎好后置于盘中，在鱼片上淋上香料油，旁边放上少许芝麻叶并以柠檬片及辣椒丝装饰，搭配欧式面包片食用。厨房笔记：1、小红葱普通在东南亚国度多为制造酱汁用，口感较甜，国内有农民种植，我是在士东市场购置的，若无，能够用红葱头替代。2、百里香能够用其他本人喜欢的香料或葱替代，若没有也能够不加。3、沙拉的局部不要再添加油脂了，另外，鲑鱼也能够用鳕鱼，鲷鱼片或者鸡胸肉替代。