热身美食，吃完连暖气都不用开了！

俗话说的好，唯有暖气和美食可以抵御严寒。冬天可以吃些高能量的食物“热身”了，立刻奉上⬇️

鲁采LU STYLE

胶东海鲜，被遗忘的肥美与鲜甜

地处华北的胶东半岛颇具独特性——从鳎鰢鱼、深海黄花鱼，到威海海参、莱州梭子蟹，再到乳山牡蛎、莱州海肠……食材之美妙、之多彩令人眼花缭乱。

而鲁菜作为四大菜系之一，对胶东海鲜的烹饪有着独到的理解。用优质的胶东海鲜，配上鲁菜的烹调技艺，赶在海鲜最肥美的季节吃个痛快，这是山东人接受大自然馈赠的方式。

山东开渔季，鲁采LU STYLE也顺时推出一系列定制胶东海鲜菜品。

菜单中的必点菜是红烧渤海湾野生大刀鱼，5斤重的渤海湾野生带鱼，山东人称为大刀鱼，油脂丰厚、鱼味足，鲜味更足。鲁采用鲁菜红烧的方式切段烹饪，最后整盘呈现——一米左右，气势如虹，犹如长刀，上桌就是为了满堂喝彩。

堂灼莱州湾拇指海肠很爽脆，莱州湾是中国乃至世界海肠最好的产地，鲁采精选特大号的“拇指”海肠，采用直接堂灼的形式烹饪。鲜嫩的海肠用滚烫的海鲜高汤一浇，撒上一把葱花，那种鲜甜和爽脆让人精神一振。

海肠饺子则是在山东饺子的基础上加入了精选的莱州湾海肠，给饺子增加了脆的口感和海鲜特有的鲜甜，是别处难得一见的美味。

椒麻海鲜，一直受人欢迎。鲁采使用应季海鲜——皮皮虾、竹节虾、花蛤、鱿鱼，做成椒麻味型的凉菜，看似普通，细品之下仍能体会到优质海鲜的鲜和甜。

鲁采LU STYLE

价格：644元/人

地址：凤凰环路曙光西里5号院凤凰商街S01

潮舍潮洲菜是中华最好料理

坊间一直流传着一句话：潮洲菜是中华最好的料理，它究竟好在哪里？在北京吃潮汕菜就会想到潮舍，低调内敛功夫深，不花哨滋味好。潮舍是一家主打新式潮汕菜的特色餐厅。环境典雅精致，食材多以潮汕本地鲜蔬和本港海鲜为主，选料考究，且烹饪方式多样，几乎每道菜都会有着不同的调味品，让看似平凡的食材在这里呈现了俘获食客味蕾的魅力。

餐厅的特色美食包括：鱼饭、脆皮蚝仔烙、青橄榄炖响螺汤、梅子煮午笋鱼、肉蟹干贝粥、凉瓜花腩煲、潮式腌海虾、豆酱焗狮子头鱼、青瓜鲜虾煮鱼鳔、咸酸菜肉丝炒鲜鱿鱼、沙茶酱芥蓝炒牛腱肉等。鹅肝鹅肠老鹅掌拼盘是典型的潮洲菜，鹅肠很筋斗，鹅掌很脆，咬起来咯吱咯吱的。鲜香入味，同为卤味，不同食材口感截然不同。

在潮洲餐厅当然要喝汤，青橄榄响螺汤的用料很足，可见店家很实在。汤汁清澈，新鲜橄榄的酸让螺肉的鲜味更加突出。汤应该煮了很久，入味、妥帖。

酸梅蒸午笋鱼也很赞。潮汕重要的鱼食材，地位不及枪鱼、鲅鱼，但在红魦之上，经典做法是清蒸，也可做成潮汕鱼饭，酸梅蒸则属改良。这略奇特的常用名是潮汕话音译，叫五笋鱼也行，相对正式的名字则是“五指马鲅”，有些江湖气。

老菜圃炒饭是必点主食，有少许胡椒的味道，特别下饭，给这餐饭一个完美ending。

潮舍

价格：247元/人

地址：东三环中路1号环球金融中心1幢01屋105室

中国融旅饭店尝遍中国的春夏秋冬

中国融旅饭店美食季正在如火如荼地进行中。融旅饭店携旗下近二百家成员酒店厨师甄选四大菜系美食，于北京华北宾馆、北京远望楼饭店、北京京海大厦、北京天泰宾馆共同打造“闽粤珍馐”、“巴蜀风情”、“寻根齐鲁”、“精致江南”四大特色风味臻享盛筵。不出北京，即可尝遍大江南北的美味，感受一年四季春夏秋冬的变化。

“闽粤珍馐”在北京华北宾馆主办，由行政总厨邓祥联手广州东山宾馆行政总厨廖永强呈现出经典中带有创新的菜品。其中，香浓的龙皇贵妃泡饭，是兼具美味与营养的招牌佳肴；

令人翘首以盼的巴蜀美食节在北京远望楼饭店热辣开启，本次美食节同时邀请望江宾馆行政总厨、四川省烹饪大师周久伦先生亲自执掌厨师团队，为京城美食爱好者奉上融合经典川菜热辣魅力与独到精湛技法的各式巴蜀美食；

作为中国传统菜中唯一的自发型菜系，历史悠久的鲁菜在中国北方地区有着广大群众基础。美食节期间，北京京海大厦为所有人带来了一场色香味俱全的齐鲁盛宴；

清新淡雅，是淮扬风土的基调。在北京天泰宾馆，由上海延安饭店行政总厨范长平带来众多传奇菜品，每一味新鲜食材显现出温润内敛的风味特色。

令人难以抗拒的醉蟹最为经典，经过陈年花雕的腌制，酒香环绕着蟹肉的鲜美，激发出惊艳的鲜甜。

融旅饭店名单

北京华北宾馆

价格：125元/人

地址：石景山区八大处路甲一号

北京远望楼宾馆

价格：149元/人

地址：海淀区北三环中路57号

北京京海大厦

价格：191元/人

地址：海淀区翠微路38号

北京天泰宾馆

价格：180元/人

地址：西城区南礼士路头条1号

盈中餐时令蟹宴粉墨登场

熟醉阳澄湖，时令正当鲜。盈中餐吕振宁主厨甄选膏厚黄满的清水大闸蟹，推出金秋蟹宴限定菜单。既可选择整只单独享用，又可完整品味主厨精心搭配的“七道式赏鲜套餐”，套餐中的很多菜均为功夫菜，真心超值。

其中，波士顿龙虾烧蟹粉豆腐，将蟹黄悉心剔出制成蟹粉，佐以波士顿龙虾食指大动；

开胃小食，分别是赛螃蟹、酥炸软壳蟹、蟹肉牛油果沙拉——柔软洁白，酥脆浓香，沙拉清丽，三款小点妙意生趣；

重头戏清蒸大闸蟹，简单的蒸制方法，完美保留蟹之本味。点一缕紫苏、花雕或是梅酒提鲜增味，一番婉转清雅；

竹笙蟛蜞豆腐汤，赏味在《风味实验室》第2季中出镜的明星菜品，这一道可谓是吕师傅的匠心新作。作为淡水产小蟹，蟛蜞拥有独特的鲜味，这道菜品将蟛蜞洗净放入石臼中加入葱姜捣碎成蟹泥，挤出汁水放入碗中冷藏凝固，蟛蜞碎壳与鸡汤调出螃蟹海鲜汤，随后将蟛蜞汁煮入汤中定型。吃起来如同豆腐的咬口，搭配竹笙，一碟鲜意珍味，可见主厨功力。总之，套餐相当实惠，买了就是赚了。

盈中餐

价格：498元/位（套餐）

赏味期限：10.26~11.30

地址：三里屯通盈中心洲际酒店3层

雅苑开启帝都的鱼子酱之旅

鱼子酱作为世界顶级美食，一直享有“黑金子”的美誉。它以浓郁绵柔的奶油香味，恰到好处的爆破口感，持久悠长的沁爽余韵，一直吸引着我们挑剔的味蕾。

北京富力万丽酒店行政总厨冯耀生将带你开启帝都鱼子酱之旅。有着“小炒皇子”名号的冯师傅驰名广粤，厨艺高明的冯师傅则更讲究“清中求鲜、淡中求美”。

如果是健身人士，推荐吃鱼子酱牛油果沙拉，本菜选用了新鲜的油梨果混合沙拉芥末汁融味制成香醇可口的油梨果酱，搭配上卡露伽鱼子酱，美味又健康。

冬天是喝汤的季节，鲟龙鱼筋荸荠汤是由两种肉一气呵成打成肉蓉，再用荸荠来增加汤的口感和甘甜，蒸4小时后加入原味的鲟鱼筋吸收肉汤精华，醇厚而不腻，加入的绍兴酒让浓郁的汤变得更加美味。

雅苑

价格：寻味卡露伽鱼子酱 • 双人套餐：588元（8道菜）

地址:朝阳区东三环中路61号北京富力万丽酒店

EL BARRIO墨圈儿

不用机票，一秒到热带

天气好冷，想飞到热带去狂欢？不用准备机票和行李，到EL BARRIO墨圈儿就够了！

这里是三里屯的“mini墨西哥”，被称为“三里屯最美露台”；作为中国唯一获得墨西哥CRT龙舌兰(Tequila)认证的餐厅，这里有全北京最丰富的龙舌兰藏品，还有无敌夜景、热情拉丁音乐，每一刻都可以尽情热辣狂欢！

天气寒冷时，吃热量高的菜总能让人容易得到满足，墨圈儿的新菜好看又好吃。新主厨在保留传统地道风味精髓的同时，用奇思妙想和无边创意，打造一个全新的舌尖上的 EL BARRIO墨圈儿。

改变的是菜单，不变的是绝妙好味和惊喜享受。爆款推荐，墨西哥小玉米，新鲜的墨西哥小玉米清新萌巧，一番烤制后变得十分朋克。墨西哥辣椒、干辣椒赋予它热辣个性，酸橙的清新和帕尔马干酪的醇厚，又增添了迷人内涵。根根香脆可口，特别的味道让人记忆深刻；

墨西哥铁板和牛也是必点菜，这是能让肉食爱好者们大快朵颐的一道菜，优选世界公认的良种和牛，煎至外焦里嫩，入口肉汁饱满，肥瘦均匀，不柴不腻；

独特的酱汁拥有回味无穷的魔力。配上洋葱及各色彩椒，中和肉感的同时均衡营养，身心无负担；

金枪鱼虾塔是一座造型优美的“宝塔”，第一眼就释放着“鲜”的讯息。鲜艳色彩让人食指大动，一口下去更觉妙不可言。金枪鱼和酥脆炸虾的搭配太美好，鲜上加鲜。

EL BARRIO墨圈儿

价格：163元/人

地址：朝阳区三里屯北路81号那里花园2楼意库右侧

Opera BOMBANA

经典意餐让人活力满满

秋冬的Opera BOMBANA洋溢着新鲜的活力，这份活力来自于新鲜的食材，新近推出的菜品，更来自于新任行政主厨Andrea Susto为宾客带来的一股暖流。

主厨Andrea Susto为宾客带来全新“经典品味菜单”，一幅清新纯正的意大利风情画卷即将在你面前展开。

鳌虾挞挞，柑橘豆腐乳，oscietra鱼子酱：奶油般光洁白皙的鳌虾薄片，透着新鲜食材才有的一份粉色纯净，细腻的鳌虾无需过多调味，即可体会到它独特的鲜甜软糯。

同样来自深海，带有浓郁海洋清爽气息的Oscietra鱼子酱，晶莹光润，为鳌虾的清甜更添一份鲜美，淡淡海洋气息撩拨于无形之中；

手工贝壳面配海胆，香草，海鲜汁：小巧精致，浑圆饱满，口感殷实的手工贝壳面，一口即能高下立现。主厨运用各式海鲜费时熬煮的海鲜汁香浓润滑，每一滴都是以时间为成本计算的美味。无需更多的陪衬，新鲜海胆以绝对主角之姿占据首要位置，侵略性的鲜美让人难以忘怀；

和牛牛西冷配慢炖芹菜根，芳香牛汁，土豆泥：精选的上等和牛牛西冷以鲜红的色泽证明着自身的高贵品质，充足的脂香让人舍不得将它早早入腹，嫩滑的口感，丰富的汁水，越嚼越有香气萦绕。

以芹菜等蔬菜慢炖而成的酱汁相辅相成，其间的时令蔬菜更是丰富了口感，每一口都值得倍加珍惜。

Opera BOMBANA

价格：全新经典主厨品味套餐1888/位，配酒需额外支付988/位，另需服务费10%。

地址：朝阳区东大桥路9号Parkview Green芳草地地下二层21号单元

Frasca 摩登与暖心的传统风味

北京瑜舍摩登意大利餐厅Frasca推出全新零点菜单，主厨Marino使用地道的意式酱汁及冬季食材，体现摩登与暖心的传统风味，在即将到来的冬天为你的身体积蓄能量。

主厨精选菜单中，炭烤露杰鹅肝非常值得推荐，法国鹅肝肥瘦丰厚，平衡淡雅的香气一直持续不断。为保留食材的最佳口感，厨师选择简单烹饪食材，仅仅短暂油煎十几秒钟，表面金黄，口感细嫩。最精妙的处理是鹅肝上撒的脆香的藜麦，丰富了口感层次。搭配清香的芹菜泥、香甜的南瓜泥、清新的橙子酱，平衡并调和了鸭肝的细腻口感，切一片缓缓放入口中，幼滑的细腻感轻轻滑过舌尖，享受每一丝的奢华；

卡纳罗尼烩饭，是用马萨拉酒烩牛舌，牛舌需要慢炖8个小时充分吸收酱汁，口感馥郁香浓。而制作risotto的过程尤为讲究。烹饪过程中，生米依次吸收橄榄油、洋葱、葡萄酒和高汤的香味，并且需要大厨在精确的火候下极为耐心地不断搅动，起锅前再加入塔雷乔芝士，让其在米饭的余热中融化。无麸质的健康食材正在广受全球厨师的推崇，来自意大利北部皮埃蒙特出产的Acquerello大米，品质上乘；