不管饭前还是饭后,
能喝碗鲜汤简直美滋滋~
今天,
小编要给大家介绍一下,
7款家常蔬菜汤,
入口鲜甜不腻,
而且用料和做法都非常简单哦。
虾米瘦肉丝瓜汤
换季后,闷热又干燥,要多喝些清热去燥的汤水。此汤清热去燥、去火化痰的效果佳,老少皆宜。
食材
瘦肉1小块、虾米1小把、丝瓜1条、姜1小段、清水适量、盐;
图一:用削丝器将丝瓜突出的菱角部分削去。将丝瓜切滚刀状,姜去皮切片,小虾米提前浸泡一下后沥干,瘦肉切片;
图二:适量水烧开,倒入姜片、瘦肉、小虾米煮开;
图三、四:中火煮五分钟左右后倒入丝瓜,继续煮几分钟,临出锅前适量盐调味。
小贴士
1、不能凉水煮丝瓜,水凉时放入丝瓜容易颜色变暗。必须在水开的状态下才倒入,这样煮出来的丝瓜才会保持翠绿和白嫩;
2、一般将丝瓜内里的白色部分煮软绵就可以出锅;
3、除了瘦肉,还可以用鸡蛋、花甲等煮丝瓜汤,味道也特别鲜。
皮蛋火腿上汤豆苗
小孩晨起时眼角有眼屎,食欲也不太好,可以煮这个汤给小孩喝试试看。加瘦肉、皮蛋、火腿肠去丰富味道的层次感,再加上鲜嫩清香的豆苗,煮出的汤味道鲜美至极,小孩都会爱喝这种汤。这汤不止味美,它还有食疗价值,多喝此汤可健脾和胃、清热下火、舒缓便秘的症状。
食材
豆苗300克、瘦肉1小块、火腿肠2根、皮蛋1个、姜1小段、食用油少许、清水适量、盐适量、鸡精少许;
图一:豆苗冲洗干净沥干水备用。
图二:姜去皮切丝,瘦肉剁碎,皮蛋去壳后切小块,火腿肠切丁。
图三:平底锅倒少许油,爆香姜丝,倒入瘦肉炒至肉色变白,再倒入皮蛋和火腿肠翻炒片刻。
图四:汤锅装适量水烧开,如果有高汤的话更好。倒入刚才炒好的材料到汤锅中煮三分钟。
图一:放入豆苗滚片刻。
图二、三:适量盐和鸡精调味。切不可放太咸,清淡更好喝。
图四:再煮半分钟就可以。
这个清汤的鲜甜可口,汤料的味道也很赞,即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。
风味西红柿杂菇汤
此汤既可做汤也是菜,选用三种菇类搭配番茄同煮,用米醋和白胡椒提升风味,酸中带鲜,鲜中带辣的味道让人食欲大开。而且此汤低热、低脂、高蛋白、高纤维,是很好的一道“美容瘦身汤”。
食材
大西红柿2个、平菇适量、金针菇适量、蟹味菇适量、蒜头3瓣、姜1小节、食用油少许、米醋适量、白糖少许、白胡椒粉适量、盐适量;
准备好材料,尽可能选用三种不同的新鲜菇类。将所有菇清洗干净后沥干水备用。姜和蒜剁成蓉,西红柿去皮切成丁。少许油爆香蒜蓉和姜蓉。
放入西红柿丁翻炒片刻,焖出西红柿汁。倒入适量米醋、白胡椒粉,盐适量,白糖少许,与西红柿丁翻炒均匀。接着倒入适量水大火烧开,放入所有的菇,煮2分钟左右即可关火。
牛肉丸苋菜汤
此汤清热解毒,能促进肠道蠕动,多喝能改善便秘症状。而且苋菜含钙量很高,小孩多吃,有利于骨骼生长。
食材
牛肉丸、苋菜、姜片、少许食用油、盐、清水;
苋菜去根后洗干净去根切段,姜去皮切片,牛肉丸切片。少许油稍微炒一下牛肉丸片和姜片。倒入适量清水煮开,然后放入苋菜煮熟后,适量盐调味即可。
小贴士
红色的苋菜比绿苋菜的营养更丰富。但考虑到被染成红色的牛肉丸的样子不太好吃,所以用绿色的苋菜煮此汤。
咸蛋瘦肉木耳菜汤
木耳菜肥嫩清爽,拿来煮汤鲜美可口。多喝能清热下火、凉血解毒、舒缓便秘等作用。
食材
木耳菜、咸鸭蛋1个、瘦肉1小块、食用油适量、水适量、盐少许;
图一:瘦肉切碎,姜切片,木耳菜只取叶子和尾端嫩的部分;
图二:少许油炒瘦肉变成白色后倒入热开水;
图三、四:倒入姜片和咸蛋。
图一:将咸蛋黄弄碎一点,这样能让汤的味道更好;
图二:将木耳菜放入汤锅中煮一会,断生即可;
图三:适量盐调味即可,要考虑到咸蛋有咸度,适当减少盐的用量。
小贴士
1、木耳菜可与骨头、排骨、蟹等一同煮汤,味道鲜美;
2、木耳菜不宜煮太久,否则口感便得黏糊糊的,味道欠佳。
粉肠猪肝枸杞汤
食材
猪肝、粉肠、枸杞叶、姜、清水、盐;
功效
清热下火、生津止渴、养肝明目;
图一:枸杞叶只摘取叶子;
图二:将切片后的猪肝用清水浸泡出血水。粉肠切段,姜切片;
图三:适量水烧开放入粉肠和姜片煮软一点,猪肝后放;
图四:放入枸杞菜,煮熟后用盐调味。
小贴士
1、因煮熟后粉肠会缩水,切得时候可稍微切长一点;
2、猪肝泡出血水再煮汤,汤色会比较清。直接放的话,汤色浑浊,但不影响汤的味道和功效;
3、猪肝不要与粉肠一起放下去煮,煮太久的猪肝会变硬,影响口感。
西洋菜胡萝卜骨头汤
此汤是极少数用蔬菜熬制的老火汤,味道清甜可口,我家小孩特别爱喝。秋冬季多喝此汤,能去燥润喉,润肺止咳。老火汤比较耗时间,如果不想煲老火汤,直接用瘦肉、姜片和西洋菜煮汤也可以,十来分钟就煮好,入口甘甜。
食材
猪骨头适量、西洋菜一大把、胡萝卜1根、蜜枣3个、姜几片、陈皮1片、清水适量、盐适量;
准备好食材。姜去皮切片,胡萝卜去皮切块,西洋菜切对半。汤锅重新装上适量的水,放入焯过水的骨头大火煮开,然后倒入胡萝卜、蜜枣、姜片。
倒入西洋菜与陈皮一小块。盖上锅盖,转小火煲1.5小时。关火前三分钟,适量盐调味即可。
小贴士
1、西洋菜可以与罗汉果、陈肾、马蹄、玉米等搭配;
2、陈皮具有行气健脾、燥湿化痰等功效。在汤中配入陈皮,可以帮助脾胃运化,使药性更容易吸收;
3、用筒骨煲汤有点油腻,可以改用扇骨、龙骨、或者排骨头。
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