奔赴万里，徐记海鲜带着夏季新品如期而至，一口尝鲜！

一直以来，徐记海鲜坚持以更高的性价比、更新鲜的海鲜，让更多人享受到健康美食带来的快乐为企业使命。 新鲜食材，是徐记海鲜的重中之重。

在徐记海鲜，一切都是为了新鲜。早在1999年徐记海鲜成立之前，创始人徐国华先生就已投身海鲜供应商近10年。对海鲜供应，徐记海鲜有着自己独到的见解和经验。

起初徐记海鲜也跟其他餐饮一样，主要从沿海地区的海鲜市场进货。很快这样的方式就暴露出弊端：海鲜的品质参差不齐，无法得到保障。为了找寻最鲜的食材，徐国华先生将目光投向了远方的海平线："大海中的好资源比比皆是，缺的是愿意坚持将它们分享给消费者的人"。

于是，徐记人开始一场无止境的 寻鲜之旅：初识渔民和供应商的信任危机、凌晨3点驻守在当地海鲜市场、出海途中突遇暴风雨……

面对层出不穷的难题，徐记人并没有轻言放弃，始终保持初心： 哪里有新鲜海鲜，徐记人就往哪里走。二十一年时光，徐记人数十年如一日奔赴在前线，各个角落的优质海鲜产地，都遍布了徐记人的脚印。

如今的徐记海鲜在全国发展成40家直营门店，已是当之无愧的海鲜领军品牌。徐记海鲜还制定了严格的《海鲜采购规则》 ，每一个合格的原产地都有专业的食材选择师驻扎，每一款食材都是经他们多次检验、反复尝试挑选而出，只为带给食客来自全球每一个维度的深海美味。

2020年，对餐饮业来说是充满挑战的一年。在此艰难的大环境下，徐记海鲜的前线团队不远万里、多次奔赴海鲜原产地， 带着夏季新品如期而至。

位于太平洋西部的黄海，温差大、盐差小，海水营养值高，食材资源十分丰富，棘皮动物刺参的产量也较大。

从一年前开始，徐记人就多次前往黄海，寻找最新鲜优质的夏日产品：顶着恶劣天气跟渔民一同出海、分析当地的水质、直接生吃从海域打捞出来的海鲜、反复确认海鲜的品质…… 连黄海一带的渔民，都被徐记人专注的精神所打动。

对徐记人来说，奔赴世界各地、日复一日寻找新鲜食材已经是生活常态。俄罗斯板蟹、波士顿龙虾、大西洋北极贝……这些来自世界各地的美味，都 以高性价比，完美呈现在食客的餐桌上。

供应链是一个企业的生命线，为了保证食材的鲜活，徐记海鲜的每一款海鲜都是从原产地直接运送到店里。就拿夏季新品海参、海胆来说，今天还在黄海海峡领域里面，明天晚上就能到徐记海鲜的餐桌上。坚持“食材必须新鲜”的铁律， 争分夺秒，拼的就是新鲜。

徐记海鲜在全国建立广阔的采购网络，考察确定好供应商后，精心设计路线、优化路线， 确保更新鲜的食材能够第一时间送到食客面前。

在供应链上，徐记海鲜每年都会加强这些标准， 不断变革、创新，与时俱进。海鲜全程纯海水配送，路上要随时监测海鲜的新鲜度，坚决不用死海鲜，从源头到门店，只为给食客更加新鲜的口感。

海鲜到店后，放在和海域盐度和温度同等条件的海鲜池，跟刚从海里捞出的味道一致，丝毫没有受损。

早在徐记海鲜创立之初，徐国华先生就把“当面称、当面杀”定为标准、一致延续到现在。以匠心精神，真正让新鲜的品牌理念贯彻到每一个环节中，食客到店即可在海鲜池放心挑选钟意的海鲜。

做餐饮，主要讲究的还是食材。21年来， 徐记秉承着“新鲜本味、适时而食”的理念，在每个季节都加入最新鲜的食材新品，让全国食客饱尝时令好滋味。

每一次新品研发，需经历多轮测试，才得以面市。在有限的时间里，徐记人马不停蹄地奔赴全国乃至全球各个海域考察、做好多种方案。从最初的200-300款菜式，到全徐记各部门试吃、测评，再层层筛选，最终留下最适合当季的20-30款新品，占比仅为10分之1。

试菜，对普通人来说，是满足口腹之欲的幸福事件；对徐记人来说，却是工作中尤为慎重的一环，从做法、到外观、到口感，甚至是食用场景，面面俱到，每一个小细节都不容忽视。

对于每一道食材的出品，徐记人有着自己严格的标准， 数次尝试，只为甄选出最优质的新品带给大众尝鲜。果真应了那句——“徐记海鲜就是一伙人一辈子一件事”。

夏季，正是海参、海胆肥美时； 食材的新鲜决定了食物的味道，六月来徐记海鲜解锁夏季新品，用味蕾去探寻夏日激情。

从黄海运送而来的海参，肉质厚、刺饱满，在各类山珍海味中 位尊“八珍”，备受养生人士的喜爱。

经验丰富的大厨将海参一开4刀法切成8块，每一份用足了4条海参上桌。选用 文蛤肉熬成的高汤缓缓倒入其中，整个过程如“冲浪”般，扑面而来的海洋气息。

脆嫩的海参鲜香弹牙，带着大自然所赐予的味觉魔力， 每口都蕴藏大海的鲜美之味。

在遵循原味的基础上，徐记海鲜也不忘创新，将辣椒中的翘楚—— 樟树港辣椒与活海参一同烹饪，不重样做法尽显海鲜之美味。

作为一道融合菜，它的制作过程可不简单。每一只饱满鲜嫩的活海参先做个“马杀鸡”，再放入高压锅烹饪，冰水浸泡足6小时后与樟树港辣椒一同炒制。

海参清脆柔软、樟树港辣椒辣而不燥，两者奇妙交汇，味觉层次感一层层荡漾开来。

5月过后的马粪海胆，膏肥味美， 正是最佳食用季节，市面上更是“一胆难求”。有着强大供应链的徐记海鲜，即刻品味应季海胆。

不同于以往都是吃海胆刺身，这一次，徐记海鲜将海胆与芝士、土豆泥、蛋黄酱完美融合，接触唇舌的一瞬间你会为之震撼。

马粪海胆素来有着“黄色钻石”的美誉，金黄色的膏带着甘香，冰凉润滑，犹如在舌尖进行一场法式热吻。

鲜嫩翠绿的葱姜汁山苏拌海肠上桌，为炎炎夏日带来一抹清凉。

有着“海底冬虫夏草”之称的海肠，其营养价值不输海参。与 清脆爽口的山苏搭配食用， 带来极具创新的美食体验。

淋上独门葱姜汁的海肠，咸鲜适口，带着大海的气息，清爽怡人。

鲜活到店的黄海三宝——海参、海胆、海螺，现场切割、精致摆盘，配上自制酱油与芥末，一口品尝来自大海的鲜甜。

三宝之一的海螺，每一只处理得干干净净，丝毫没有腥味；趁热送入嘴里，浓香醇厚的芝士，海螺肉质紧嫩又鲜美，满口都是清新海洋的味道。

徐记向来重视食材本味，清蒸的烹饪方式最大程度保留了东海大黄鱼的鲜美度，筷子轻轻一戳，鱼肉瞬间脱骨，鲜嫩爽滑的口感，尽是原汁原味。

在徐记海鲜，不仅海鲜深入人心，其他菜式的出品也保持一如既往的高水准。精选食材的洞庭芦苇笋焖猪肚、酸爽开胃的小炒酸芋头丝，瞬间驱走夏日的食欲不振。

在徐记海鲜，不仅是享用美食，更是举办家宴、宴请朋友的高端酒楼。

优雅大气的装修，精致的餐桌、极具设计感的餐具摆盘，温暖的灯光营造出恰到好处的氛围，置身于此，感受堪比5星的就餐体验。

21年来，徐记不断突破自我、飞速前行，全国40家直营店，一跃成为海鲜领军品牌；未来，徐记海鲜将继续探索全球，寻找新鲜的食材，让食客吃出新鲜本味。

【本文部分图片由徐记海鲜官方提供】