为倡导大家一起爱湘菜、懂湘菜、学湘菜、品湘菜，让大师走近百姓，让百姓品味大师，6月27日上午十点，大师湘菜日烹饪公益课堂第二场活动在老街鱼嘴巴湘江总店顺利举行!担任此次活动烹饪大师是中国注册烹饪大师、湘菜大师龚长春先生。

龚长春先生出身厨艺世家，现为湖南总厨会会长，祖母是清廷御厨，从小就得家族真传，深谙各种烹饪手法，身手不凡。1995年又师承名师，三年后，凭借精湛的厨艺进入华天集团，成为当时最年轻的厨师长。之后遍访名师，先后出任浙江兴隆餐饮连锁行政总厨、温岭鲤鱼门餐饮连锁行政总厨、渔夫记出品总监，不断地融合、提炼和实践，练就了一颗对湘味的精准把控和对湘菜有独到见解的匠心，也研发出了一批深受大众消费者喜爱的菜品，多次荣获美食大奖。

龚长春认为湘菜应取百家之长，顺应时代发展潮流，做出改良湘菜、创新湘菜，富有新意，食可悦人。

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这次他走进老街鱼嘴巴烹饪公益课堂，将自己烹饪心得，倾情奉献给线上线下的美食家们、家人朋友们!助力大师湘菜日，助力湘菜快速发展。

龚大师今日烹饪的牛肉选料都来自于湘西十八洞村。这一道清炖牛肉来自于湖南桃源枫树岗翦旗营“翦伯赞”的故乡，翦伯赞是中国著名的历史学家、社会活动家、著名的马克思主义史学家、教育家。他在世期间担任过全国第一届政协委员，第一、第二、三届的全国人大代表。翦伯赞的故乡属于维吾尔族，当地人就是以食用牛肉为主。龚大师也是从小不食猪肉吃牛肉，为纪念故乡伟人，用自己故乡的牛肉，制作出这道菜，代表着他对翦伯赞一生所挚爱的家乡味的怀念。

家乡味，名人菜——清炖牛肉，更加具有文化传播的意义。因此，为了让更多的人学习这一道菜，现特附这道菜的烹饪手法:：

主料：鲜牛腩800克

配料：香葱15克，生姜50克，纯净水2000克，桃花源牌茶油200克

调料：盐10克，味精5克，鸡精5克。

制作过程：

1、把牛肉过水去血改刀按纹路切细条，备用。

2、菜油猪油混合烧热放入生姜炒香，在加入备用牛肉喷白酒燃烧后，进行调味，加入备用的纯净水，大火烧开，转中火慢煨入味即可。

成品特点：汤汁如水，水中有味，肉香醇厚，回味无穷。

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