长期吃面条和不断吃米饭的人，身体有什么不同？到底哪种更营养？

2、谁更养胃？

“胃不舒适？不要吃饭了，吃面条吧”

关于面条养胃，也惹起不少争议，面条、米饭到底谁更养胃？对此，首都医科大学宣武医院老年医学科副主任马丽娜医师表示，精米和白面都属于好消化的食物。

针对消化不良的人，适合吃米粥、软米饭、软面条、发面馒头号；

关于胃溃疡的人，正常的米面主食都能够食用，只是需求留意细嚼慢咽；

关于胃酸过多、十二指肠溃疡的人，则更适合加碱的面制品，有助于中和胃酸，减少对胃粘膜的刺激；

关于自身患有萎缩性胃炎的人，胃酸分泌大量，就不合适吃碱面。

需求留意的是，假如天天、顿顿吃面，可能会削弱胃的消化功用，反而伤胃。

3、谁最平安？

大米不像小麦、蛋、奶等容易惹起过敏问题，小麦粉则可能有麸质慢性过敏的风险。麸质过敏可能会伤害肠道黏膜屏障，引发对其他食物的慢性过敏，严重的过敏者，以至会招致乳糜泻。

二、吃面的这3个误区，你踩过几个？

小九虽是南方人，但很喜欢吃面。根本上一天两顿，中午炸酱面，晚上番茄牛肉打卤面……但不断以来，关于面条的传言此起彼伏，什么面条点燃？过白不能吃？放冰箱有甲醛？……这些传言终究是真是假？今天就为大家“揭秘”。

• 面条能够熄灭，是由于含胶了？

从生物化学角度，面条的构成主要由碳、氢等元素，相当于一根细扁的“干柴”，属于“可燃物”。

在温度适合，遇热到达熄灭点，“干柴”自然就会被点燃，这与面条自身含不含“胶”没什么关系。

• 久煮不时、颜色过白的面条不能吃？

有些面条颜色偏黄，怎样煮都煮不时，而有的则比拟白，很容易煮成一坨。有些“经历者”会说，久煮不时的面条都是加了胶的，吃这种面条，同等于吃塑料。

但事实上，面条筋道，可能与面粉蛋白含量高，加了碱、盐、食用胶等有关，这些并不会危害安康。

另外，面条的颜色并不一定就是加了增白剂。面粉的厂家的质量、放置过程中的氧化，以及添加自然色素（如菠菜素、胡萝卜素）、碱等，都会改动面粉的颜色。

就如北方的手擀面、挂面，普通呈现白色，而广东的竹升面、鸡蛋面，则会呈现淡黄色。

• 面条放冰箱会挥发甲醛？

甲醛并不只仅呈现在装修资料上，其实面粉、蔬菜、水果、水产品等食物中都可能含有甲醛。而且，人体细胞代谢过程中，血液也存在甲醛。

有传言称，把甲醛的面条放冰箱就能挥发。

但其实，冰箱冷藏温度偏低，更不利于甲醛的挥发。这种行动，并无根据，只是“道听途说”。

三、主食几关乎寿命，应该怎样吃才好？

生活中，很多女性为了坚持身体，都会选择不吃或少吃主食。

2018年，发表在《柳叶刀·公共卫生》的一样前瞻的研讨发现，碳水化合物与寿命之间呈“U"型关系，食用太多主食，或者基本不吃主食的人，都可能增加早逝的风险，主食吃得越少，死亡率越高。

不会吃主食，很可能会为人体安康埋下平安隐患。那么，哪种主食更安康？该怎样吃呢？

与精制谷物相比，全谷物含有较丰厚的膳食纤维，除了根本营养，还保存了黄酮、多酚类等植物化学物，更合适预防糖尿病、瘦削、心血管疾病等。

可见，主食中增加谷物食物和薯类、杂豆类等，能收获更大的安康效益。

那该怎样吃？

1、烹调主食时，大米可与全谷物、杂粮以及杂豆搭配食用（普通全谷物、杂粮或杂豆占1/3）；

2、依照摄入量，成年人每天摄入主食约是1—2碗米饭，煮米饭时能够加点杂粮类，如红豆、燕麦、小麦等，或者薯类、玉米等，粗细搭配一同食用；

3、思索到全谷物和杂粮的口感，倡议应用高压锅、豆浆机、破壁机等，磨成粉状，或煮软再食用，这些做法均可协助改善口感，进步消化吸收率。

关于安康的成年人而言，适量的米、面都是很好的主食，大家能够依据爱好选择。

参考材料：

[1] 《米和面到底吃哪个好？南方人看完都笑了》.腾讯医典.2021-12-16

[2] 《这2种食物放冰箱会释放甲醛？白血病悄然找上门？看看你家有没有》.科普中国.2019-12-10

[3] 《主食吃几关乎寿命！哪种主食对人体最安康？该怎样吃？》.科普中国.2021-07-10

参考材料：

[1] 《米和面到底吃哪个好？南方人看完都笑了》.腾讯医典.2021-12-16

[2] 《这2种食物放冰箱会释放甲醛？白血病悄然找上门？看看你家有没有》.科普中国.2019-12-10

[3] 《主食吃几关乎寿命！哪种主食对人体最安康？该怎样吃？》.科普中国.2021-07-10

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