听说动物内脏污染物含量高，有害安康，还能不能吃？通知你真相

很多人偏爱于动物内脏，如猪大肠、猪肾、猪肝和鸡心等，不只仅让味蕾得到满足，而且也含有丰厚的铁、优质蛋白质以及多种维生素等。

但是，网络传播动物内脏污染物含量高，油脂太高，可损伤机体安康，诱发心脑血管疾病，这真的如此吗？那动物内脏还能不能吃？

动物内脏污染物含量高？

动物内脏功用和人体一样，肝脏、肾脏和肠道分别是解毒、排毒以及代谢废物汇集的器官。所谓养的饲料、药物以及抗生素等，需经过动物肝脏、肾脏和肠道，的确会残留毒素。

不过，肝脏和肾脏能肃清体内毒素，其作用是过滤毒素，基本不会贮存毒素。只需选择正轨商场或菜市场购置合格的动物内脏，科学合理加工就能放心食用。

动物内脏油脂高？

动物肝脏、肾脏和心脏属于高蛋白质低脂肪的食物，只要肥鸭肝或肥鹅肝的脂肪含量高，脂肪含量到达10%~30%，跟养殖方式息息相关。

不过，动物内脏属于高胆固醇食物，应控制食用量，每次食用25克以内就行，一个月食用2~3次。

动物内脏还能吃吗？

动物内脏并不是洪水猛兽，能够放心大胆的吃。动物内脏中含有丰厚的铁，铁参与血红蛋白合成，维持正常造血功用；动物内脏中含有丰厚的维生素A、 B族维生素，能维护上皮细胞完好性，缓解眼睛干涩和疲倦，又能维护大脑和心脏安康。

动物内脏中含有优质蛋白质，利于受损组织修复；而且也含有辅酶Q10，这属于抗氧化剂，能对立自在基，延缓衰老速度，维护心血管安康。

如何安康吃动物内脏？

1、保证原料合格

在正轨的市场购置动物内脏，保证动物内脏有检疫合格标志，不新颖和病变的内脏都不能吃。

2、彻底冲洗洁净

处置动物肾脏时应去除表面的膜，切开后再去除中间的白筋；用活动的清水灌洗动物肺，重复冲洗5遍左右，不断让肺叶发白为止；认真冲洗动物大肠内外，运用淀粉和食盐反重复复揉搓，去除异味以及黏液、肠壁上粘附的脂肪。

3、彻底煮熟

动物内脏必需彻底煮熟，经过长时间高温或是高压焖煮的方式烹调，能最大水平杀死病原菌和寄生虫。

4、留意油腻

由于动物内脏有腥味，所以不少人会参加太多食盐、酱油和其他调料来掩盖，这样会形成热量超标。另外，不能经过油炸或油煎的方式来烹调动物内脏，这样会产生有害物质，毁坏其中的营养成分。最好的办法是清蒸或制造成汤。

温馨提示

经过以上理解，动物内脏能够放心大胆的吃，不过应控制食用量。由于动物肝脏和肾脏中含有太多胆固醇，急性胆囊炎以及高胆固醇血症患者应少吃为妙；动物内脏属于高嘌呤食物，高尿酸血症和痛风患者应远离。

吃动物内脏时应搭配着高膳食纤维的蔬菜，如白菜、豆芽或青菜等，能减少机体吸收胆固醇，同时又能保证营养全面。

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