家里的蜂蜜放了一年，还能吃吗？

怎样区分蜂蜜能否蜕变？

1、夹杂着酒味、酸味

正常状况下蜂蜜分发出淡淡的香甜味，但蜂蜜蜕变后却会有一股酒味，且酒味中还会夹杂些酸味。这并非是把蜂蜜酿成酒了，而是蜂蜜中的微生物大量繁衍后，会把蜂蜜中的糖转化成乙醇以及是一些有害物质，从而使得蜕变蜂蜜分发出酒精味，所以酒精味是蜂蜜蜕变的一个重要信号。

2、质地变稀

蜂蜜结晶后呈现浓稠的液体状，若质地变稀，就好像水普通，提示蜂蜜已蜕变。其主要缘由还是在于细菌，由于细菌大量繁衍会合成蜂蜜中的糖分并产生水，从而招致蜂蜜质地变稀。

3、外表有气泡

把新颖的蜂蜜倒入瓶子中后，外表的确有少量气泡，无需担忧。若蜂蜜中气泡占1/3，提示蜂蜜已蜕变，之所以会产生气泡，是由于大量酵母菌合成蜂蜜中糖分时可产生二氧化碳，使得密封的塑料瓶呈现涨瓶的状况。

吃了蜕变的蜂蜜，对身体有什么影响？

1、影响消化功用

经过以上理解，我们明晰地晓得蜂蜜蜕变的缘由是细菌繁衍，一来是局部细菌自身就会对人体形成损伤，二来是细菌的代谢过程中会产生有害有毒物质，会影响胃肠道消化功用，严重者以至可形成急性肠胃炎。

2、增加肝脏接受的担负

肝脏能把有毒物质转化成低毒或无毒的，吃太多蜕变的蜂蜜可增加肝脏接受的担负，严重时可诱发肝病。

3、形成食物中毒

蜂蜜蜕变的同时可产生太多有害物质，吃了蜕变的蜂蜜可形成食物中毒，如恶心呕吐、腹泻以及腹痛，以至会形成中毒性休克或肝衰竭。

什么时间吃蜂蜜最好？

早晨喝完水后10分钟再吃蜂蜜最好，蜂蜜中含有生物酶、矿物质以及多种维生素等，能起到润肠通便和美容养颜效果。晨起后先喝一杯白开水，10分钟后再吃蜂蜜，就能最大水平发挥其成效。

温馨提示

喝蜂蜜有很多考究，不能用超越60℃的热水泡蜂蜜，不然会毁坏蜂蜜中的营养成分，60℃以下的温热白开水最好。

值得留意的是，未满一岁的婴幼儿不能吃蜂蜜，由于蜂蜜在酿造、运输和贮存过程中，极有可能遭到肉毒乳杆菌污染。自身婴幼儿的抵御力弱，食用后肉毒乳杆菌可在肠道中繁衍，从而诱发食物中毒。

家庭医生在线专稿，未经受权不得转载