骨头汤并不补钙？营养师：真正补钙的5种食物，很少有人爱吃

我们的生命健康离不开钙元素的参与，它不仅是我们骨骼健康的重要元素，同时它还促进人体骨骼肌的兴奋，使我们能够活动自如，钙还是我们大脑神经所需的重要物质。总而言之，我们离不开钙。

从我们呱呱坠地起，就需要不断的补钙，在一些特殊时期，还要更加多的补钙。我们日常生活中，钙的摄入很大一部分来自于我们的每日的饮食，因此有很多热门的补钙食品为大众所追捧。其中之一就是大骨头汤。

很多人人为，动物身上的钙都在骨骼之中，长时间的熬煮大骨头，就可以将骨头中的钙质稀释出来，人喝了就能补钙了。事实真的如此吗？其实，我们每天乐于追捧的补钙食物，并不补钙，而一些人们不爱吃的食物，却是补钙高手！

01、骨头汤中的钙不比白开水多

中山大学营养专业教授做了一个实验。他买了40斤的猪骨头，用四种方式对猪骨头进行烹饪，然后监测其中的钙质含量。结果发现，用猪骨头煮汤，其中的钙含量和自来水中的差不多。他又用高压锅对猪骨头进行了4个小时的烹饪，监测结果显示，高压锅长时间炖煮过的猪骨头汤中的钙质浓度虽然有微量的增加，但是差别不大，也不超过4mg/100ml。

这个比值是一个什么概念呢？我们可以拿牛奶中的钙质来进行比较。一般牛奶中的钙质含量是在100mg/100ml，可以说是骨头汤的20多倍。

我国大多数湖泊水中的钙质含量在2mg/100ml，在水质硬度高一些的地区，水中的钙质含量大约在30~60mg/100ml。

可见，有些水质硬一些的地区的水，其中的钙含量是用高压锅煮出来的骨头汤的10倍左右。有些人认为，虽然骨头汤直接煮无法析出里面的钙质，但是在骨头汤中加些醋可以析出里面的钙质。

营养学家解释：钙盐和醋酸的确能够产生反应，生成醋酸钙。实验也证实，骨头汤在不放水的情况下直接用醋来煮，析出钙含量确实能够高于牛奶，但是这样的汤谁愿意喝呢？不如直接喝牛奶。而只在骨头汤里滴几滴醋，是没有办法很好的析出猪骨头里面的钙质的。

02、真正的补钙食物，很少人喜欢吃

很多人认为，补钙就是多喝牛奶，多吃钙片。其实不然，很多蔬菜中也含有丰富的钙质，并且还含有多种维生素有助钙质的吸收。但是说到蔬菜，很多人都不喜欢吃。下面给大家介绍一些蔬菜中的补钙冠军。

1、芝麻

芝麻中的钙含量可以和牛奶相媲美。如果是同等克数的芝麻和牛奶相比较，芝麻中的钙质含量更高。一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙质可高达200mg左右，而牛奶中每100毫升的钙含量只有104mg左右。因此，芝麻可以说是食物中的补钙冠军了。

2、高丽菜

高丽菜可能很多人都不太爱吃。但它的补钙效果也不差。高丽菜中含有丰富的维生素K，维生素K可以帮助身体促进维生素D和钙质的吸收，老人经常食用对预防骨质疏松很有帮助。

3、菠菜

想要补钙的朋友，可千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可以补充人体每日所需钙质的25%。但是大家在食用菠菜的时候要注意，因为菠菜中 含有较多的草酸，草酸可与钙在人体内发生反应，形成草酸钙，反而不利于钙质的吸收。

因此建议大家吃菠菜的时候，用开水焯一下，能很好的去除菠菜中的草酸，使其中的钙质能更好的被人体吸收。

4、芸豆

芸豆是豆类食物中含钙量较好的。每100g的带皮芸豆中的钙含量高达349mg，是黄豆的两倍。很多人不喜欢芸豆的味道，其实用芸豆做五香芸豆零食味道还是很不错的。

5、燕麦

在谷类食物中，含钙量最高的就是燕麦了。燕麦中还含有丰富的膳食纤维和维生素B等有益健康的成分，建议大家可以经常吃一些燕麦食品。

03、只知道补钙，不做这4件事，补了可能也白搭

1、补钙别忘补维D

很多微量元素是需要搭配在一起才能被人体吸收的。钙的搭配对象就是维生素D。如果大家只注重补钙，但是身体中缺乏维生素D的话，钙质是无法被吸收利用的，可能补了也白搭。因此大家日常别忘了维生素D的补充。补充维生素D最好的方式就是多晒太阳，其次可以适量的吃一些动物肝脏、鸡蛋黄、鱼肝油等。

2、补钙还要多运动

我们每日摄入的钙质如果没有很好的被身体吸收，就会通过代谢排出体外。这也就是为什么，很多人天天补钙，却依然缺钙的原因。想要提高身体对钙质的吸收率，就需要多运动。运动可以强健骨骼，减少钙质流失，预防骨质疏松。

3、补钙还要搭配蛋白质

前面说到的补钙要补充维生素D，更需要搭配蛋白质。因为蛋白质在人体内会被分解为氨基酸，而氨基酸与钙相遇后，能生成钙盐，钙盐更容易被人体吸收利用。