泡好的菊花茶变绿了，还能喝吗？

柯大夫你好，我发现泡好的菊花茶放置一段时间后，茶水的颜色会由浅黄变成浅绿色，这是怎么回事呢？变绿了的菊花茶还能喝吗？

菊花含有挥发油、氨基酸、类胡萝卜素以及黄酮类物质，可辅助增强人体抵抗力，是个不错的养生佳品。

菊花含有的黄酮类物质，在帮助人体抗氧化、防衰老等方面也有不错的功效。

一般来说， 菊花茶大多呈淡黄色，这是因为菊花中含有的黄酮类物质是一类黄色素。菊花泡成茶饮后，这种黄酮类物质会溶于水中，茶水因此呈现黄色。

菊花茶颜色变绿，原因有这几种：

• 菊花中的黄酮类物质很不稳定，容易被空气中的氧气氧化成绿色，因此菊花茶颜色会变绿；

• 黄酮类物质在碱性环境下会发生化学反应，导致变绿。因此，如果自来水水质呈碱性，茶水也会变绿。

• 菊花中还含有少量叶绿素，如果用沸水泡茶，或者是泡茶时间太长，可能会使叶绿素渗出，茶水自然也就变成绿色。

需要提醒的是，菊花茶变绿不代表它变质了，但此时菊花中的黄酮类物质已发生氧化，菊花茶的抗氧化功效也会因此降低。

如果茶水放置的环境比较卫生，菊花茶变绿也可以喝；如果卫生环境较差，如有蚊蝇、风沙较大，则尽量不要饮用。

本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品

编辑：violet

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