快过年了，大家最近都买啥年货了呀？

说到买年货，米面也算必不可少的“基本款”。毕竟一年365天、一天三顿饭，几乎都离不开米面~

但话说回来，米面怎么挑，也是有讲究的。有些米面买回家，就是在毁掉全家人的健康！

【大米篇】

这2种米特伤肝肾，白送也别要！

1. “镉大米”

这些年，“镉大米”事件可以说是“阴魂不散”。

2011年，湖南查出10%的市售大米存在镉超标问题。

2013年，湖南“镉大米”流向广东餐桌。

2017年，九江“镉大米”事件被曝光。

2019年，温州市抽检出“镉超标大米”。

2020年，云南昭通市镇县检出并销毁了一批来自湖南益阳的“有毒镉大米”。

……

镉到底是啥东西？对身体有啥危害呢？

镉是一种重金属，它进入人体后，会“入侵”肾脏，破坏它的过滤、重吸收功能。

在镉的干扰下，钙、磷等构成骨骼的有益物质，会被错误地过滤掉。久而久之，骨质疏松等疾病就出现了。

除了肾脏，镉还会攻击身体其他部分，比如呼吸系统、神经系统、生殖系统……

更可怕的是，镉还是 公认的强致癌物，可能诱发乳腺癌等癌症。

镉在人体“易进不易出”，如果一日三餐吃这种被镉污染的大米，久而久之，对身体的伤害是日积月累的。

2. 陈化米

陈化米，指的是放久了的米。

大米等谷物，如果储存不当，或储存时间过长，就容易受到 黄曲霉菌污染。

黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素，咱没少给大家科普，它有强致癌性，会引发肝细胞变性、坏死， 甚至诱发肝癌。

如果一次摄入过多黄曲霉毒素，也可导致急性中毒，甚至导致死亡。

更可怕的是，黄曲霉毒素需要在280℃以上的高温才能被破坏，一般煮饭时把水煮开后，顶多到达100℃左右，根本煮不死它，所以更要小心提防。

Tips：怎么买到“放心米”？

首先，最好是去正规的超市、商店买米，这样更有保障。

其次，挑米时可以用 “一看二摸三闻”的方法辨别优劣。

一看：

好大米颜色青白、呈半透明状、大小均匀、光滑饱满，很少有裂纹和斑块，而陈化米暗淡发黄，没有光泽，裂纹和斑块较多。

二摸：

好大米摸起来凉凉的，又硬又滑，摸过后手上会有一层白色粉末，轻轻一吹便可被吹跑。

陈米摸起来手感发涩；而用矿物油抛光的米则有油腻感，手上沾的粉也吹不掉。

三闻：

好大米气味清新，陈化米气味则不然，如果是被矿物油抛光的大米，还可能有明显异味。此外，如果闻到霉味、酸臭味等异味，也千万别买。

【面条篇】

这种面条会致癌，再便宜也别买！

面条中检出甲醛的案例并不少见。

2005年在印尼、2007年在越南、2011年在泰国、2012年在巴基斯坦，都发生过类似案例。国内同样也有。

图源/网络

甲醛是国家明令禁止添加到食品中的物质。 它刺激性强、毒性大，会引起肝肾、神经系统损伤，还会增加不孕风险。

而且，甲醛还是 1类致癌物，可诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病等等等，可以说是从头伤到脚。

除了直接加甲醛，有些不法商家还会添加甲醛次硫酸氢钠。

甲醛次硫酸氢钠，俗称 “吊白块”，可以改善食物的口感和外观，它分解之后，也会释放出甲醛。

Tips：怎么避免买到这种“甲醛面条”？

选购时应注意：正常挂面色泽均匀一致，如果是白挂面，颜色应呈现米白色或者微黄，无酸味、霉味及其他异味。

煮的时候也可以观察一下：优质的面条，煮熟后不糊、不浑汤、口感不黏，柔软爽口。

当然，这些特征有时并不好辨别。所以， 最好的办法，还是在正规商超购买品牌包装食品，最好不要购买既无厂名厂址、又无生产日期的小作坊加工食品。

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下图左右两边

有3处不对称的地方

看谁最先找出来~

编辑：江鸟

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