疫情防控期间,为了给社会减少负担,自觉隔离在家的秀儿们熬着最认真的夜,为买菜操碎了心,甚至还想到了用机器人、狗狗、无人机买食材等神操作。
虽然网购买菜方便,但必要时刻还是得靠人力采购。这时就派出家里最身强力壮的人,一次性要扛回够家人吃一周的菜,口罩不能白浪费。
买回家的菜,就算是放进冰箱,其中一些两三天时间基本就不怎么新鲜了,特别是新鲜的绿叶蔬菜,浪费了很多。
在经过几次教训后,我找到了一些保存食材的方法。原来我家的冰箱一直用错了!
保鲜通用原则
1
摘掉黄叶、烂叶,避免传染
2
不必提前切洗,刀口和水分都会加速腐化
3
如需提前清洗,一定要擦干水分
4
避免不同食材混合存放
蔬菜
绿叶蔬菜
新鲜的绿叶蔬菜是最不易保存的,娇嫩的绿叶最怕的就是被挤压,所以一般情况最好是 单独放在冷藏保鲜盒保存,吃个两三天应该没啥问题。
但如果想要保存更长时间(不超过一周),可先把坏掉的叶片摘掉,用喷湿的厨房纸轻轻包裹蔬菜根部后装入保鲜袋内,再放入冰箱。这样就能在保持低温的同时保持湿度,新鲜度更持久。
图片来自美食台
如果你家里没有厨房纸,也可以使用保鲜袋真空法。只要一个保鲜袋、一盆水,在家就能就行!
具体操作方法:准备一盆水,将蔬菜放到保鲜袋或密封袋中。再慢慢将保鲜袋放入水中,注意开口朝上, 让水压逼出保鲜袋中的空气,最后系起袋口就行。
菌菇类
我家里最常吃的菌菇是香菇和杏鲍菇 ,一般情况直接放冷藏室是可以的, 菌菇适合在低温且干燥的条件下保存,沾水后变质的速度就会非常快,所以和保存青菜的方法是相反的。
先在保鲜袋的四周垫上干燥的厨房纸,再将菌菇轻轻放进去(如果是香菇,记得将菇伞一律朝下,避免被压坏)。密封再放入冰箱后,尽量每天打开检查一下,透透水蒸气,如果太湿的话换下厨房纸。
根茎类
根茎类蔬菜耐储存性最好,一般不用费什么心思,哪儿凉快哪儿呆着就行。但是为了存放的更久,也有一些小技巧。
最怕土豆发芽,因为发芽后的土豆有毒素,只能扔掉。但是只要把 土豆和苹果放在一起,就可以防止土豆发芽了, 因为苹果释放的乙烯可以抑制土豆产生生长激素,从而抑制土豆发芽。
如果是萝卜这种头上会带叶子的根茎类蔬菜,存放的时候可以把叶子除干净,这样就可以避免在存放时期,被叶子会吸走本身的水分。
瓜果类
以前买回家的很多瓜果类的蔬菜,都习惯随手往冰箱一扔,后来才知道 很多瓜果类蔬菜放进冰箱反而会加速它变坏。比如常见的不宜放进冰箱的瓜果类蔬菜有:黄瓜、茄子、西红柿、甜椒。
所以也只用放在阴凉处,但是记得把塑料袋敞开,否则食物释放的乙烯释放不出去以及积存着的水分,会让它们更容易变坏。
香料
小葱
小葱是常用的调料里最难保存的,新鲜的葱不做处理,放个两天可能就蔫了,水分太多也容易腐坏。 所以最好是用干燥的厨房纸分小捆包起来存放,吃一次拿一捆,这样放上五天也一样翠绿。
图片来自妈咪ok
同时小葱很容易存活,如果家里有闲置的花盆,不妨自己在阳台种上几棵,随取随用。
大蒜
大蒜最常见的问题就是干瘪、生虫、发芽,生活中浪费的一直不少,因为没有放进冰箱的习惯。
大蒜适宜存放温度为0℃, 记得装进保鲜袋再冷藏。因为保鲜袋可以减少空气接触,防止干瘪,还可避免水分接触,这下存放十天半个月也不是问题了。
生姜
生姜和大蒜不同,适宜保存温度在11-14℃,所以放在冰箱里反而容易干瘪, 放在阴凉干燥处保存就好。也有网友建议放在沙土中可以保存更久,前提是你能找到沙土哈~
肉蛋海鲜
冷藏肉
去年的猪肉有点贵,看形势今年的也暂时便宜不了,且吃且珍惜吧。如果是 两三天内能吃完的肉,简单冷藏保存就可以。先用厨房纸擦干肉上的水分,另 取一张厨房纸保包裹住肉;然后再包裹一层保鲜膜,两头也注意裹紧,排出其中的空气;放入冰箱冷藏室里。
图片来自美食台
冷冻肉
(更长保质期)
如果有更多的肉, 冷冻起来可以储存更久,但最关键的是要做好 分餐保存。否则每次解冻需要整个解冻,然后剩下的再放回冷冻室,反反复复容易滋生细菌、不卫生。
图片来自美食台
将肉切成每餐量的小块;再分别用密封袋或者保鲜袋分别装好;放入冷冻室,吃一餐拿一餐的分量出来解冻。
蛋奶类
鸡蛋最适合的存放温度是5-7℃,所以冷藏保存最好。因为鸡蛋壳上有气孔,所以最理想是装在密封保鲜盒里,小头在下,大头在上。
奶类保存方式应该严格根据食品包装说明,一般的纯奶奶粉常温保存就好,酸奶、鲜奶、奶酪冷藏保存,打开后尽快食用。
经过我多次实践后,对于食材的收纳和保存突然就清晰了,冰箱的收纳也变得有序起来,虽然只是一点点的生活小智慧,但在做饭时看着新鲜的食材,幸福感确实上升不少,快点get起来吧!
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文章部分图片来自网络
整理编辑 / 阿坤
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