没有爱情又怎样？我们还有面包啊！

Valentine’s Day

February 14th

今年的情人节，注定很特别

往常超难订到的餐厅

涨价的玫瑰花

还有挑破脑袋的礼物

终于…可以名正言顺的…逃开了…

（啊喔~不小心就说出了直男们的心声）

今年的恋爱，大概是这样谈的

▼

害！所以...我们也不整理什么《情人节吃喝指南了》，你们都，继续给我安安分分的宅家呆着！

没有甜甜的恋爱，那不如就撸个面包呗～

情人节，特别邀请了我们的ex，前队长@面面酱，教大家：蜂蜜小餐包。快看话痨般、保姆级别的新手教程！

蜂蜜小餐包

01

准备材料

A.面粉（高筋粉最好）200g / 耐高糖干酵母2.5g / 奶粉10g / 盐2.5g

B.鸡蛋25g / 蜂蜜40g / 水（冷藏）90g

C.无盐黄油20g

*蜂蜜水（烤完涂）=蜂蜜10g+饮用水10g

*以上材料可以做8个小餐包，材料重量翻倍，可做16个

TIPS：

1.小餐包对面粉要求并不高，也可用普通面粉，做馒头包子面条的，但是做蛋糕的低筋面粉不可以！

2．没有【耐高糖】干酵母的话，普通安琪酵母也可以，只是会影响发酵效果，时间变长。

3. 没有奶粉，可以不放。只有普通有盐黄油，盐就减少，放1.5g。

4. 一定要有烤箱！烤箱！烤箱！

02

开始制作

STEP 1

第一步 / 揉面

1.拿一个大盆，放A材料，注意盐和酵母分别放在对角线位置，混合均匀。

2.拿一个碗，混合B材料后，倒入A材料大盆中。

3.如果你有和面机、厨师机、面包机、电动打蛋器，请直接用机器揉面。没有的话，上手揉吧，像玩橡皮泥一样揉捏，开始很粘手，不用担心，继续揉。

4.和成一个面团后，将黄油揉进去，像生活蹂躏我们一样，继续揉面团。

5. 【重点步骤】面团甩出去，折叠，转一下，重复甩出去，折叠。

6.大概半小时，面团比较光滑，能扯出一块还算薄的膜，就差不多了。

此时你的体力也消耗了， 可以休息一下了~

STEP 2

第二步 / 基础发酵

（最佳温度28度）

1.面团揉出光光的一团，放在盆里，封上保鲜膜。

2.放在盛有冷水的锅中，盖上锅盖。开小火20-30秒，关火。

3.45分钟后，面团变大了！成两倍大的时候，用手指沾点面粉去戳醒它，能出一个不反弹的小洞，就发好了！

STEP 3

第三步 / 分割搓圆

1. 拿出面团，轻轻按压排气，有大泡泡就拍掉，用菜刀分成8等份。

2. 可以包任何你想包的，比如火腿、肉松、芝士等。也可以什么都不包。

3. 把每一个面团搓圆，尽量是光光的面团。

4. 放在烤盘上排排坐，每个间隔2厘米左右。

STEP 4

第四步 / 最终发酵

（最佳温度38度）

1. 预热烤箱150度，10分钟，关烤箱。

2. 将带着面团的烤盘放进烤箱中部，底部放一小碗开水，关闭烤箱门。中途可以更换几次开水碗。

3.大约45分钟，等到小面团明显长大了，都快碰到一起，就好了。

STEP 5

第五步 / 烤

1. 烤箱预热到200度，烤盘放进中下层位置，温度调至180度，总时长20分钟。

2.在10分钟的时候，加盖锡纸。

3.准备蜂蜜水。

4.出炉后~等5分钟，刷上蜂蜜水。凉一下，开吃！

哇，这个香甜，这个拉丝，这个柔软~

【来自面面酱的叨叨叨】

▼

• 很复杂吗？其实按照步骤做，并不难，关键就是揉面和发酵。

• 面包是酵母与面粉在长时间作用发现变化，每个面包都是有生命力的。

• 这也就意味着耗费时间，可我们宅在家中，有的就是大把的时间。

• 看着自己做出香甜柔软的热呼呼面包，是幸福的，也值得等待。

我是面面酱，最近痴迷做面包

这是我的微信

如果你也爱吃面包，做面包

一起交流学习吧！~

- END -

本期编辑/胖妮

本期供图、教程/面面酱

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对了！面面酱刚开了一个咖啡馆

名叫 「疏野」

藏在金盆岭长沙理工大学里头

... ...

作为我们的ex

我想给她打个小广告

拉个勾~疫情结束后

我们一起喝咖啡赏春天去吧！

最近她也在做面包/咖啡的外送

当天预定当天做

不想自己动手的... 比如我

可以试一试~

长沙人的复工/宅家外卖指南

疫情20天后的长沙

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