煮银耳为什么不出胶，大部分人第一步都做错了，怪不得没营养

现在正是吃银耳的好时节，滋阴润肺、排毒养颜。但大部分人总是在煮银耳的时候为什么不出胶，因为第一步就做错了，怪不得没营养。

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

在煮银耳时，很多人可能直接把银耳冲洗一下，就放到锅里煮了，其实这做法是特别不对的！因为煮银耳的第一步，是要泡银耳！想要煮出粘稠的感觉，首先要做的就是浸泡，不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳，在煮之前都需要进行浸泡。通常来说，优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也不含杂质。

很多人都忽视了这第1步，有的人可能会稍微泡一下，但也许时间很短，看到银耳泡大了，就急着往锅里煮了！其实这是错误的想法，要泡发1小时以上，不能开水，但时间也不宜太久。银耳清水泡发后煎碎，放入炖锅中； 倒入清水，没过食材即可，开始炖； 煮至银耳晶莹水快干涸，倒入牛奶和冰糖，再炖煮半小时即可。

银耳在煮出胶质的过程是一个循环渐进的过程，而冷水下锅，温度慢慢上升，更有利于银耳胶质发生。而且先大火煮开，之后小火熬煮，如许容易出胶。希望大家可以关注小编，虽然不能带给你们多少山珍海味，但是可以帮你在平凡的日子中过得更充足，更踏实！