第一步：准备青茄子一个，切掉根部刮去外皮切成1厘米左右的小方丁。

第二步：把切好的切丁放入一个盆中，参加适量的玉米淀粉，用手搅拌平均，然后在撒上少许清水，在抓一把玉米淀粉，进行二次拍粉，小技（茄子上裹上多层淀粉炸出来才会酥脆）。

第三步：起锅烧油，油温5成热下入拍好淀粉的茄子，开中火炸1分钟左右，一边炸一边用勺子搅动避免粘连，炸好捞出，油温升至7成热，把炸好的茄子在复炸15秒，炸好捞出控油备用。小技巧（复炸后的茄子不回软，表面更酥脆）。

第四步：锅中参加半勺清水，再参加半勺白糖，开大火不停的搅拌，等到大泡变小泡改为小火，这时分看到糖浆水份蒸发终了，变的稀薄，熬成微黄色关火倒入炸好的切丁快速翻炒几下，在撒上熟芝麻一大把翻炒平均即可出锅。

好了这道简单好吃的麻团茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

我是阿俊，感激大家对阿俊美食记的支持和关注，喜欢我做菜的朋友就关注我吧！ （细致视频教程在我的主页）阿俊谢谢大家观看。

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