做“香酥辣椒”，掌握这一技巧，一口下去嘎嘣脆，放凉也不会变硬！在平日里大家吃得多了，见得多了对食物也是越来越讲究，都比较喜欢吃一些更加有味道更加美味的食物，我和老公心里都非常的喜欢吃辣味的东西，在吃饭时，也总觉得饭菜的味道不够，会再放一点辣椒油，这样才觉得饭菜更合胃口，吃起来更加爽口。

我老公平时工作比较辛苦，有时候很喜欢和朋友们聚在一起喝酒，但每次不会多喝的，只要过把瘾就够了，在他们喝酒时我总会给他们做几个下酒菜，喝起酒来才更加的过瘾，以前经常给他们做油炸花生米，我把油炸花生米换成了香酥辣椒，做好的香酥辣椒吃起来又香又脆，是一道不错的下酒下饭菜。

其实有很多的人也都是非常喜欢吃香酥辣椒的，但是苦于不会做，所以都是到超市里买的现成的，超市里卖的香酥辣椒价格也是不便宜，而且1包量非常的少，还没吃过瘾呢就吃完了，想吃香酥辣椒还不如自己在家做，做法也是很简单的，只需要掌握其中的技巧，做好的香酥辣椒吃倍儿过瘾。

我们先准备100块干辣椒，160克生芝麻，70克玉米淀粉，8克盐，6克白糖，两个鸡蛋和适量的清水。将所有的食材都准备好之后，我们先把辣椒去除辣味，先将辣椒都剪成三段之后，然后再将辣椒的尾部剪开，把里面的辣椒籽都去掉之后，这样做好的香酥辣椒吃起来就没有那么辣了。

辣椒处理好之后，用热水浸泡30分钟的时间，时间到了之后将辣椒捞出控水，然后再准备一个干净的锅，将辣椒放入锅中，然后再加入适量的水，等到锅中的水烧开之后，转小火再煮5分钟，然后将煮好的辣椒捞出沥干水分，将辣椒放入大盆中，然后依次放入生芝麻，玉米，淀粉，盐，白糖搅拌均匀。

然后我们把两个鸡蛋的蛋清过滤出来，再放入少许的清水，将蛋清和清水搅拌均匀之后倒入辣椒里面，然后用筷子不断的搅拌，让每一颗辣椒都均匀的沾上淀粉，蛋清芝麻，都做好了之后我们开始炸辣椒，锅中放入多一些的油，油温达至5成热，放入辣椒，小火将辣椒炸至定型，然后炸7、8分钟左右，看到辣椒表面的芝麻微微发黄，将炸好的辣椒捞出控油。

在做香酥辣椒时，一定要先给辣椒去辣，这样制作出来的香菇辣椒口感才会又香又酥的，一口咬下去嘎嘣脆，在炸制的过程中，要小火慢炸，炸制酥脆再捞出，这样放凉了也是不会变硬的，口感依旧酥脆好吃

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