辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。要想辣子鸡做的好吃，记住这一步，色香味俱全，麻辣鲜嫩超入味，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
干红辣椒 50个
花椒 25粒
姜 5片
蒜 8瓣
盐 1.5勺
料酒 1勺
鸡全翅 4只
老抽 1勺
豆瓣酱 1大勺
重庆辣子鸡的做法
鸡翅切好，2??焯水 （不焯水会嫩一些，但是我总觉得有血腥味 所以一直有焯水这一步）3??洗去浮沫，4??沥干水分（避免炒的时候溅油）
剪一碗辣椒段
大蒜切大颗粒状
起锅烧油（烧至微微冒青烟，就可以下鸡翅了）
翻炒一下，加入料酒，老抽。如图( ????? )就是老抽加多了……
把鸡肉赶到一边加入豆瓣酱，先炒香
然后加入花椒粒
然后加入大蒜粒，炒香后拌匀
翻炒均匀后，再次把鸡肉赶到一边，加入干辣椒
干辣椒炒出香味后，把鸡肉赶下来一起翻炒
加入盐，味精。出锅啦
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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