做凉皮时，记得多加一点它，凉皮筋道有韧性，爽滑利口不开裂！

食材：面粉，清水，食用盐。

做法：1、首先我们准备一个干净的容器往里面加入500克的面粉，然后再准备380克的温水，把水少量多次的添加到面粉当中，一边加水一边用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状之后再用手揉成光滑的面团，然后在上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半个小时。

2、这是我们在往盘子里倒入适量的清水，开始洗面，用手不断的抓洗面团，我们就能看到水开始变得越来越浑浊了，接着把我们写好的淀粉水过滤到另外一个盆子里，换一些水，继续洗面，一直到我们把面洗到水不再变浑浊，我们的面筋就洗好了，然后把我们洗好的淀粉水放在一旁静置2~3个小时。

3、时间到了之后，面浆沉淀好以后我们把上面的清水倒掉，只留下一点清水就可以了，然后再往里面加入一小勺食盐，搅拌均匀。

4、准备一个平底盘在上面刷一层食用油，然后我们用勺子舀一些面浆到平盘里，用手摇一下盘子，让面浆都能够均匀的铺在盘底。

5、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后我们把盘子放在热水上面蒸三分钟，等到表面开始鼓起大泡的时候，我们把盘子再放进凉水当中等到温度冷却下来之后，在量皮的表面刷上一层食用油，再把凉皮揭下来就可以了，然后按照同样的方法把所有的面浆都制作完成。然后把凉皮切成条，加上调料搅拌均匀就可以直接吃了。所以我们在制作凉皮的时候，一定要在面浆里面加入一小勺食用盐，这样不仅能够增加面筋的筋性，而且也能够让我们做出来的凉皮更加的筋道好吃。如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。