小编有一个口味很重的妈妈，她喜欢吃猪内脏，像猪脏、猪肠、猪脑花等等，但对于这些东西，我和爸爸都特别的排斥，但是我爸又特别听我妈的话，就拿上次来说，明明都很排斥这些东西的爸爸，在妈妈说了一句要吃猪肝之后，就立马去市场上面买了一点猪肝回来，当时被我嘲笑了好一阵子。
炒猪肝时，先切片还是先浸泡？不少人做错了，总说猪肝不鲜嫩
对于猪肝，我可能还没有像其他内脏那样排斥，但我不吃，每次妈妈炒好之后，就只有她一个人吃，妈妈就会忽悠我和爸爸吃，她说特别的鲜嫩，不像外面炒的有腥味，其实我很不相信，但是妈妈一直穷追不舍的让我尝，我就意思的吃了一小块，口感确实比较的鲜嫩。
妈妈说很多炒猪肝的时候，其实没有弄对步骤，因为猪肝有异味，需要浸泡，不少人不知道是先切片还是先浸泡，这才导致炒出来的猪肝不鲜嫩，那到底该怎样制作呢？下面小编就来跟大家分享一下制作方法。让大家也能吃到鲜嫩的猪肝。
【爆炒猪肝的家常做法】
第一步、首先将买回来的猪肝用流动的清水将表面的杂质以及血水清除干净，取一个干净的碗，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，随后就把猪肝放进去，将其浸泡30分钟的时间，这样做的目的主要是为了将猪肝里面的杂质给逼出来。
第二步、等到猪肝浸泡好后，就捞出来，擦干表面的水分，将其切成片状放到碗中，加入食盐，鸡精，白糖和生抽，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟的时间，这样猪肝就提前入了味，还保证了猪肝的鲜嫩。
第三步、在锅中加入适量的食用油烧热，把猪肝放进去，将其炒至变色后就盛出来，锅中留有底油，将辣椒放进去，炒至断生后就加入适量的食盐调味，随后就把猪肝放进去，用大火翻炒均匀就可以出锅食用了。
以上就是制作猪肝的方法，正确的做法应该先浸泡，然后切片腌制，因为直接切片腌制，盐水会将猪肝中的水分给逼出来，让猪肝没有那么的鲜嫩了，所以大家不要弄错这一步，不然猪肝炒出来就不好吃，大家了解了吗？
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