哈喽，各位吃货朋友们，欢迎来到吃货环游记，今天小编要给大家带来的是清炖老鸭汤的方法和技巧，如果你恰好喜欢，不要忘了点一下关注哦！
这几日托老妈的福，吃了很多家里的美味，烧鸡、鲫鱼等各种辣椒菜，吃的整个人都有些上火了，就连平时里嗜辣如命的老公，也说受不了了，得弄点清淡的汤菜来调节一下，不让真是说话都要喷火了。
于是我清早就去菜市场里逛了逛，买回了一只肥瘦恰好的老公鸭，准备给家里人炖一锅美味的老鸭汤。不过我老鸭汤我并不常做，所以做之前在手机上询问了几个厨艺很好的朋友，学到了一个小妙招，亲测很实用。
清炖老鸭汤：多加这2味，汤汁香浓爽口没腥味，比鸡汤更鲜
这个清炖老鸭汤的小技巧就是：在炖汤时，多加入这2味，并且对鸭肉进行一定的处理，炖好后汤汁香浓爽口，而且一点鸭腥味都没有，喝起来比鸡汤更鲜更美味！这2味就是茶树菇和枸杞。
茶树菇和鸭肉搭配，清润降火，营养滋补又温和，还能提鲜口味；而枸杞除了能提鲜，还能去除汤汁的杂色，让顿好的汤汁看起来更浓，喝起来更美味，下面我们一起来看看具体做法吧！
【食材准备】：新鲜老公鸭，大葱，生姜，枸杞，茶树菇，盐，醋，香油，料酒，醪糟
【详细步骤】：
第1步，将新鲜的老公鸭先拔毛洗净，剁成大块后放入一盆清水中，加入2勺醋、2勺料酒和少许盐，拌匀将血水腌制出来，腌10分钟后捞出，洗净后加清水下锅，放入几个生姜片，大火焯水。
第2步，大火烧开后继续煮2分钟，捞干净浮起的白沫后，将鸭肉捞出热水洗净备用；取适量茶树菇洗去灰尘，放入清水中泡发；枸杞也另外用碗装好泡发备用；将焯过水的鸭肉加足量冷水，放入炖锅中。
以上就是清炖老鸭汤的技巧和详细教程，只需多加茶树菇和枸杞这2味，炖出来的汤汁香浓爽口，丝毫没腥味，喝起来比鸡汤更鲜！另外，炖老鸭汤时，我都会放一点醪糟，也就是糯米酒酿，这样香味更浓更好喝。
今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，感谢您的支持。
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