很多人说，为什么买来的面包放好几天还那么软乎，自己做的转天就变硬了呢？是吖，因为我们没有添加剂吖，可是，那就没有办法了么？答案是否定的。今天耳朵就教你如何制作放了3天还依旧口感很赞的面包。

【波兰种椰奶小餐包】

波兰种：高筋面粉100g，水100g，耐低糖酵母1g。

主面团：高粉200g，耐高塘酵母3g，糖40g，盐3g，鸡蛋1个，牛奶55g，椰浆30g，黄油25g。

做法：

1.首先制作波兰种，将酵母放入不超过40度的温水中静置2分钟到混合匀，放入高粉中拌匀，盖保鲜膜，直到表面冒泡，内部拉丝，放冰箱冷藏一夜。波兰种特别好制作，用了它制作的面包三天依旧好吃！

2.下面制作主面团，将波兰种，高粉，椰浆，牛奶，鸡蛋，糖，揉匀到成团，出粗膜，加入黄油和盐继续揉到面团光滑。

3.拉开看看，可以扯出手套膜是最好的，做餐包没有吐司要求那么高，可以拉出膜就行了。

4.将面团放入盆中，盖保鲜膜，发酵到2倍大。最家常最简便的检测方法就是，手指蘸面粉，戳一个洞，不回缩就是发酵好了。但是不要发酵过度，那么二发就发不起来了，面包也不会蓬松了。

5.发酵好的面团，整个放在揉面垫上，轻拍排气。将它分成8等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6.松弛好的面团擀成圆形，两边对折，如图。有小气泡全部捏破，不然烤出来的面包会有气孔。

7.将8个小面团放入模具中第二次发酵。放入湿度80%，温度不超过38的环境中，发酵到1.5倍大。没有发酵箱的朋友这样做，将模具放入烤箱中层，下层放一盘开水，中间换2-3次。

8.发酵好的面，表面轻按缓慢回弹即可。筛一层高粉，用小叉子挡住，就会出来花纹，特别可爱。放入175度预热好的烤箱中层或中下层，烤25分钟即可。表面上色记得盖锡纸！

9.完成，吃不完的面包放入袋子密封，加了波兰种的面包放室温2-3天没问题。不放心的彭宇可以将面包放入冰箱冷冻，不要冷藏，吃的时候拿到室温回温，150度烤几分钟也行。

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