这大寒的到来就意味着天寒地冻北方开始了最冷的一段时间了，当然了大寒的来临并不仅仅代表着寒冷它还告诉你年关将近了，马上就要到农历新年了。现在去超市你已经可以感受到了置办年货的气氛了，尤其是大叔大婶们最为积极热情他们买各种肉又灌各种肠好不热闹哦！过年了都得吃点好的吃的丰富，记得去年过年的时候真的是从年初一吃肉吃到年初五，鸡肉鱼肉羊肉牛肉都轮番的来。作为美食编辑那肯定咱们也要开始分享跟过年更匹配的美食了。

今天咱们先来吃羊肉这羊肉可不便宜啊，我们这边已经涨价到33一斤了买了一斤多羊肉也仅仅够吃两盘菜的。我打算用它做一道葱爆羊肉和牙签羊肉，一斤多羊肉做出两种吃法，今天先给大家分享最经典也是很多人常吃的葱爆羊肉。羊肉滋补且暖身非常适合寒冷的冬天吃，不过吃羊肉容易两极分化很多人会觉得羊肉比较膻不喜欢吃。而葱爆羊肉可以最大化的去掉羊肉的膻味，大大的葱段配上干辣椒姜片爆香炒出来的羊肉不仅不膻而且很下饭很好吃。下面就来分享经典年菜葱爆羊肉

所需要的食材有：羊肉、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒

把大葱斜刀切大段这样才能吃出葱爆羊肉的精华，葱的味道才能被发挥到极致

把姜蒜切好，干红辣椒可以买辣一些的切小段

把羊肉处理干净后切块小块

碗中放入羊肉加入少许葱段姜丝，倒入少许料酒少许、生抽2ml、盐和淀粉少许拌均匀腌制5分钟

热锅起油放入姜干辣椒以及蒜瓣爆出香辣味

紧接着就下入腌制好的羊肉猛火快炒至羊肉变色后

再来少许生抽盐少许糖提鲜，一丁点水翻炒均匀

最后再放入大葱段翻炒均匀待羊肉变熟即可出锅

每次遇到这种既家常味道又堪比那些红烧大菜的小炒，我都会多吃上比平常多一倍的米饭。我老公平常不怎么吃羊肉的闻到我炒的葱爆羊肉都直夸味道相当的好，羊肉炒的入口特别鲜嫩大葱和干辣椒带来的辣味才是这葱爆羊肉的精华所在。葱爆羊肉这葱才是重点我在腌制羊肉的时候有放葱姜，最后也是用很多葱来出香味。所以要夹菜的时候既要夹着肉也要夹着葱一口下肚才叫好吃。这么好吃又简单葱爆羊肉的做法别忘收藏着留过年做哦

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