夏季这菜刚上市，眼下最鲜嫩，消食降三高，中老年人要多吃！

今天给大家分享豆角炒茄子的做法。最近这几天，细心地吃货们一定发现市场多了几种时令菜，这其中就有豆角的影子。豆角是我家比较喜欢吃的一种蔬菜，爽脆可口，可以做成各种各样的美食。

我们这里一日三餐以面食为主，拌面最好的蔬菜是胡萝卜、土豆和豆角。冬天以土豆、胡萝卜为主，夏季到了，就以豆角为主。把豆角切成片搭配其它食材一起炒，下面吃特别美味。当然豆角炒作吃也非常棒。它和可以和很多蔬菜搭配一起炒，比如说西红柿，就是非常不错的一种做法，另外，用豆角搭配茄子炒也非常下饭。茄子口感绵软，搭配豆角炒特别下饭。最近市场豆角很多，我家已经连着吃了好几天的豆角美食。夏天这个季节豆角这种蔬菜刚上市，眼下最鲜嫩，消食降三高，中老年人要多吃！

夏天豆角、茄子都是时令蔬菜，价格平价，家家吃得起，做法多样可以用来凉拌、炒食、炖菜都很美味，但是无论怎么做，都是吃不厌。茄子可以清热解暑，降血脂，降血压，几乎不含脂肪，也是夏季最好的减脂食品。豆角有健脾和胃的功效，豆角含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助胃肠消化。今天这道用这样食材做道家常素小炒，虽说没有一点肉，但是口感丝毫不输荤菜，鲜香适口，配米饭吃极其适合。

夏天，宁愿不吃肉也要吃这菜，清热解毒滋养皮肤，不懂吃可惜了！豆角炒茄子非常简单，即使是零厨艺，做起来也是几分钟的事情。这两样食材价格便宜，关键也很美味，很适合夏季食用。现在我把豆角炒茄子做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【豆角炒茄子】

食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、盐、蚝油、生抽。

做法：

1、紫皮茄子1根，豆王1把、小米椒3根、蒜半头，不喜欢吃辣可以不放小米椒。

2、茄子洗净，茄子皮很有营养，不需要去皮，切成粗条再切成小丁。

3、茄子丁装入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4、豆角摘掉两头，洗干净，切成小段，小米椒切碎，蒜切成细末。

5、起锅烧水，把切好的豆角丁焯水到变色，捞出待用。

6、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子腌制后，用手挤干水分，放入锅中翻炒。

7、茄子翻炒2分钟后，加入豆角丁翻炒2分钟，加入少许盐，1勺蚝油，1勺生抽调味。

8、继续翻炒半分钟，调料化开，蔬菜入味即可关火盛出。

9、一道简单的素小炒就做好了，爽口开胃不油腻，特别下饭，好吃不长肉。

不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！