这菜最家常，还是“下饭王”，才2元钱，比肉都香，还不长胖。今天给大家介绍一种非常下饭的蔬菜，无论怎么烹饪做出来的都十分的下饭，无论是肉末茄子、红烧茄子、炸茄盒、烤茄子、熬茄子都是十分常见的菜肴。尽管茄子的吃法很多，但多数的吃法烹调温度都比较高，时间较长，不仅油腻，营养的损失还很大，尤其是煎炸茄子的维生素损失能达到百分之50以上，所以在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。而且在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子皮里含有维生素B，而维生素C的代谢过程需要维生素B的支持，所以吃带皮的茄子有助于促进维生素C的吸收。那凉拌茄泥的最好吃、最下饭的方法这就告诉你。

蒜香蒸茄子

By 髅小彬

配料：

茄子 1根、蒜 2瓣、香菜 1棵、精盐 1/4匙、鸡精 1/2匙、芝麻酱 1匙、酱油 1勺、陈醋 1勺

烹饪步骤：

1.茄子切段

2.放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸15分钟

3.蒜切末，香菜切段

4.蒜末放入碗中，加入盐，鸡精，芝麻酱，酱油和陈醋搅拌均匀

5.蒸熟的茄子晾至不烫手后从中间划开，然后撕成条

6.倒入调好的料汁，拌上香菜即可

烹饪小贴士：

1、茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、龙葵碱等多种生物碱，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增值，对于防治胃癌有一定的效果。

3、深色长条型的茄子切成段或者是丝，用麻酱和酱油调拌，在晚餐时食用，能有效的降低血脂和血压。

你喜欢怎么吃茄子呢？