YEMISTA（希腊酿番茄和辣椒）

配料

营养

• 5
• 中等熟透的美味番茄
• 5
• 中等 青椒
• 3 ⁄ 4
• 杯 橄榄油
• 13
• 大汤匙生米饭（实际上只是每个要塞入的蔬菜“堆积”大汤匙）
• 1
• 大 洋葱，切碎（约 1 1/2 杯）
• 3
• 蒜瓣，切得很细
• 1 ⁄ 4
• 杯 新鲜留兰香，切碎（1 1/2 汤匙干燥，粉碎）
• 1 ⁄ 2
• 杯 欧芹，切碎
• 1 ⁄ 2
• 杯 松子或 1/2 杯杏仁片
• 1 ⁄ 2
• 1/2 杯 kefalograviera 奶酪或 1/2 杯 帕尔马干酪，切成小方块
• 1 ⁄ 2
• 杯 苏丹娜葡萄干
• 1
• 茶匙 盐
• 1 ⁄ 2
• 茶匙 胡椒
• 1 1 ⁄ 2
• 杯子 水
• 1 ⁄ 2
• 杯 橄榄油
• 1
• 一汤匙 番茄酱
• 盐和胡椒

方向

• 切掉西红柿的顶部（保留顶部）并小心地舀出肉（也保留这个）。
• 切掉辣椒的顶部（保留顶部）并去除种子和薄膜。
• 把西红柿和辣椒放在一个足够大的平底锅里，用你的指尖给每个蔬菜一点点糖（我真的认为这很重要！）。
• 取番茄肉，加工成泥。
• 加入橄榄油、大米、洋葱、大蒜、薄荷、欧芹、坚果、奶酪、葡萄干、1 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒（或调味）。
• 用这种混合物均匀地填充蔬菜。
• 更换顶部的西红柿和辣椒。
• 将 1 杯水和 1/2 杯橄榄油与少量番茄酱、少许盐和胡椒粉混合，然后将其倒在蔬菜周围。
• 在预热的 375F 烤箱 (180C) 中烘烤大约 1 3/4 小时（蔬菜应该很容易刺穿并且部分稍微变黑）。
• 关掉烤箱，再放一个小时让它“醇厚”，然后再上菜。
• 最好在稍微温暖或在室温下食用。
• 配上几口羊奶酪和一杯凉爽的白色或玫瑰色，吃起来非常棒。
• 它也会有美味的果汁，乞求用一些硬皮面包擦掉。
• 在我的版本中，我还取了 3-4 个中等大小的土豆，将它们切成大楔形，加入少许橄榄油、盐和胡椒调味，然后“种植”在蔬菜中间的空间中。
• 这样你也可以吃几块土豆。