桃子馅饼冰淇淋蛋糕

配料

营养

• 桃磅蛋糕
• 1 ⁄ 2
• 一杯 无盐黄油，软化
• 1 1 ⁄ 2
• 杯 砂糖
• 3
• 大 鸡蛋
• 1
• 茶匙 香草精
• 1 1 ⁄ 2
• 杯 通用面粉
• 1 ⁄ 8
• 茶匙 小苏打
• 1 ⁄ 4
• 茶匙 盐
• 1 ⁄ 4
• 杯 酸奶油
• 1
• 杯切碎的新鲜桃子，去皮切碎
• 桃酱层
• 2
• （18 盎司）罐子商店买的桃子蜜饯
• 1
• 杯切碎的新鲜桃子，去皮切碎
• 1
• 汤匙 波旁威士忌（可选）
• 鞋匠饼干
• 3
• 杯 通用面粉
• 2
• 汤匙 小苏打
• 1
• 捏 盐
• 3 ⁄ 4
• 一杯冷的无盐黄油，切块
• 1 3 ⁄ 4
• 杯 酪乳
• 2
• 大汤匙 无盐黄油，融化并冷却
• 2
• 大汤匙 砂糖，用于浇头
• 桃子冰淇淋层
• 1
• （1 1/2 夸脱）容器 香草冰淇淋
• 1
• 杯切碎的新鲜桃子，去皮切碎
• 1 ⁄ 4
• 杯子商店买的桃子蜜饯
• 3
• （14 盎司）容器桃子冰糕
• 香草豆波旁咸焦糖酱
• 1 ⁄ 2
• 杯 砂糖
• 2
• 汤匙 水
• 1 ⁄ 4
• 杯 重奶油
• 2
• 茶匙 波旁威士忌
• 1
• 香草豆，去籽
• 1 ⁄ 4
• 茶匙 盐
• 奶油
• 2
• 杯 无盐黄油，软化
• 7
• 杯 糖粉
• 1
• 汤匙 牛奶
• 2
• 茶匙 香草精
• 1 ⁄ 4
• 茶匙 盐
• 橙色食用色素
• 烤桃子
• 2
• 新鲜的中等桃子，切成两半
• 2
• 茶匙 菜籽油

方向

• 将烤箱预热至 350 华氏度。在两个 9 英寸的蛋糕轮上涂上油脂和面粉，然后放在一边。
• 制作磅蛋糕：
• 将黄油和糖搅拌至松软，大约 5 分钟。一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。加入香草精搅拌。
• 在一个单独的碗中，将面粉小苏打和盐搅拌或筛在一起。加入黄油混合物中，搅拌至刚好混合。加入酸奶油搅拌。将面糊均匀地分配在准备好的蛋糕盘中，并在柜台上轻敲几下以去除气泡。烘烤至金黄色，插入中间的牙签干净，大约 18 到 22 分钟。从烤箱中取出并完全冷却。
• 制作桃酱层：
• 在一个大碗里，把蜜饯、桃子和波旁威士忌（如果使用）搅拌在一起。用塑料薄膜覆盖并存放在冰箱中直至可以使用。
• 制作鞋匠饼干片：
• 在一个大碗里，混合面粉、小苏打和盐。加入冷黄油，用手或糕点搅拌机搅拌，直到黄油像粗面包屑。用木勺轻轻搅拌酪乳，直到混合物混合在一起。用一个小的冰淇淋勺，把面糊舀到两张衬有羊皮纸的烤盘上。在上面刷上融化的黄油，撒上砂糖。烘烤至金黄色，约 12 至 15 分钟。从烤箱中取出并完全冷却。
• 组装桃子冰淇淋层：
• 让香草冰淇淋稍微软化。然后转移到一个大碗里。把桃子折叠起来，轻轻地保存，直到在香草冰淇淋上都有条纹。倒入内衬塑料薄膜的 9 英寸圆形蛋糕盘中。将桃子冰淇淋压成光滑均匀的一层。用塑料薄膜覆盖并冷冻至坚硬，约 4 小时。将软化的桃子冰糕倒入内衬塑料包装的 9 英寸圆形蛋糕盘中。向下压成光滑均匀的层。用塑料薄膜覆盖并冷冻至坚硬，约 4 小时。
• 制作焦糖：
• 把糖和水放在一个中等大小的平底锅里，用中高温加热。轻轻地不断旋转平底锅，不要真正搅拌混合物，煮到它变成深琥珀色。将平底锅从火上移开，慢慢加入浓奶油。它会起泡并变稠，但继续搅拌直至光滑。加入波旁香草豆种子和盐。倒入罐中，冷却至室温。冷却后，存放在冰箱中直至可以使用。
• 组装蛋糕：
• 用羊皮纸将 9 英寸弹簧盘的侧面排成一行，以形成高边。修剪冷却的磅蛋糕层的顶部，使它们均匀。将一层磅蛋糕倒置放入弹簧盘中。将一半的桃子酱倒在蛋糕层上并均匀铺开。冷冻至坚硬，约1小时。把几块饼干弄碎，均匀地撒在果酱层上。小心地从蛋糕盘中取出桃子冰淇淋并取下保鲜膜。将其放入鞋匠层顶部的弹簧盘中。然后将第二磅蛋糕层英寸 将剩余的桃酱倒在蛋糕上并均匀铺开。在冰箱里冷却直到变硬，大约 1 小时。上面放上更多碎的鞋匠饼干，最后放上桃子冰糕层。再次冷冻直至变硬，大约 3 小时。
• 制作奶油：
• 将黄油打至松软约 5 分钟。加入糖粉，一次一杯，每次加入后搅拌均匀。加入牛奶、香草精和盐。打高，直到奶油和光滑。将奶油分成 3 个独立的碗。将其中一个染成深橙色。一个是浅橙色，然后留下一个白色。将每个转移到一次性管道袋中。
• 从冰箱中取出蛋糕，然后小心地将其从弹簧盘中取出，丢弃两侧的羊皮纸。从蛋糕底部开始，在蛋糕周围挤出两排深橙色奶油。然后在蛋糕周围挤出两排较浅的橙色奶油，然后在蛋糕的侧面和顶部挤出两排白色奶油。在蛋糕的顶部中心挤出淡橙色奶油。
• 使用偏置抹刀或台式刮刀，将奶油的侧面和底部抹平。在蛋糕底部涂上碎鞋匠饼干。准备浇头时返回冰箱。
• 烤桃子：
• 将炉灶烤盘放在中高火上，一旦变热，用菜籽油润滑，然后将桃子的两半放在上面，切面朝下。煮约 1 到 2 分钟或直到形成烤架痕迹。转移到砧板上，让其完全冷却。把它们切成两半，留下两个完好无损。
• 装饰蛋糕的顶部：
• 在蛋糕的边缘淋上焦糖酱，使其从侧面滴落。然后把烤桃子和一些碎的鞋匠饼干片放在上面。切好后立即食用或放入冰箱中直至可以食用。