新年祈福春卷吃，白菜冬笋猪肉丝，韭黄色香特色有，春卷有汁美味试。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下韭黄肉丝冬笋白菜春卷是如何烧的

春卷虽然一年四季都可吃，但我家平时不做，但春节必做。我做春卷一为庆节，二是为儿子孙子，他们喜欢我包的春卷，有汁不干。现在我就将春卷的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:韭黄，冬笋，猪肉，白菜，春卷皮，盐，糖，土豆粉，鸡精。

将猪肉切丝待用。

将猪肉丝上浆，盐调味，糖提鲜，加油润滑捏勻，加淀粉上浆待用。

冬笋去壳去老根待用。

将冬笋焯水，水中放盐，稍滚捞出待用。

取笋尖切丝待用。

白菜取叶洗净待用。

将洗净的白菜切丝待用。

韭黄洗净后切小段待用。

坐锅，放油将肉丝划熟待用。

放油入冬笋煸炒，再入白菜同炒，肉丝的油滗入锅中，加盐调味，糖提鲜，鸡精增味，入肉丝拌匀，用土豆粉勾芡抱汁，关火入韭黄拌匀即成。

将冷透的馅包春卷，包时可用淀粉浆封口，可防止散开。

油温四成入春卷，氽至定型捞出待氽二遍。

油温六成复氽二遍可逼油起脆，金黄捞出即成。

此春卷，色泽金黄，鲜香脆爽，非常味美，是春节年菜的可选之一，也是居家可选的美味佳肴。

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