似乎过得特别快的2020年转眼来到最后一个月，没有什么比热气腾腾的火锅更适合拉开十二月第一天的序幕了。
我吃火锅最生猛的战绩是去年冬天在重庆。上午10点开店后的第一锅，吃完又爬回酒店睡早午觉，浑身热烘烘，好像一团麻辣的火在身体燃烧，一点都不冷。我的生命之光，腰腹之火，是重庆火锅没错了。
而在长沙，要说最早、最有名一批重庆火锅，二十一年历史、分店开遍全世界的德庄火锅一定榜上有名。
喜欢川渝火锅的吃货们，对德庄这个牌子一定不陌生，人人都知道，德庄有三宝。
“ 德 庄 汤 ”
德庄的德庄汤出名，再集合大骨清汤和牛油辣锅，就有了德庄的招牌锅底：三味锅。
服务员会当面在德庄汤中加入一碟野生牛肝菌、黑虎掌菌和酱油肉片，可以让汤头更鲜美。所以锅底上桌煮沸后第一件事情别急着涮肉，一定要先喝一口中间的招牌德庄汤才对。
为什么？火锅底料有什么好吃？
因为德庄汤只选用云南团田基地的野生菌，其得天独厚的生长环境赋予了浓郁的鲜香。再加上老母鸡、筒子骨文火慢炖8小时，煮沸后菌香愈发明显。
德庄汤呈琥珀色，清爽无渣，山珍的鲜香浓郁汇集一碗。趁涮菜之前先来一碗打底暖胃，温和治愈。
红汤牛油锅底也是德庄火锅的招牌，用料不能随便。德庄专门在辣椒原产地石柱县建立了辣椒基地，在中国花椒之乡江津也建立了花椒基地。自营自销，品质保证。
“ 德庄极品毛肚 ”
火锅底料容易买，但我真正想吃火锅的时候还是愿意直接去德庄一趟，毕竟他家的极品毛肚才是真正的金字招牌。
即使德庄已经走过21年，仍然有很多客人是冲着吃毛肚来的。 德庄率先采用高分子生物酶嫩化技术发制毛肚，增加毛肚的弹性与脆嫩口感，开创了也制定了行业标准，直接获得了当年全国科技进步三等奖。有身份证的毛肚，吃着也放心。
红锅一上，毛肚先下。比起其它菜品，毛肚更适合在滚沸的红油锅底中打头阵，容易熟又好吃。
毛肚一定要在最脆嫩的时候入口，
宁可吃生不可吃老。
夹起一片七上八下涮个15秒，其实我都不数，全凭观察，看那本来轻柔舒展的毛肚微微弯曲，就直接裹油碟入口了。泼洒麻辣，脆爽无渣。
“ 德 庄 酒 ”
与德庄汤、极品毛肚并称“德庄三宝”的还有德庄酒。德庄酒用人参、当归枸杞等中药材和优质高粱白酒泡制而成。酒色晶莹红亮、清香醇和、甜绵，极好入喉，解麻又解辣。
虽然说火锅几乎什么都能涮，但每次来德庄总有那么几样是必点不可，有了这些，就能算上一顿圆满的火锅。
“ 德庄秘制虾膏 ”
打开中式雕花的古典木质化妆盒，还以为是心机甜品，一打开，才发现是纯手工制成的鲜虾滑。
别看只是小小一盒，里面肉眼可见大颗粒的青虾肉，涮烫成漂亮的粉红色、口味细腻回味十足的肉球儿。
“顶级相间肥牛”
“草原月牙羔羊肉”
顶级相间肥牛，草原月牙羔羊肉最适合食肉爱好者。
吃肉不能太含蓄，三四卷一口，卷着底料的火辣，满口肉的感觉才对。月牙羊肉每一片都带有脆骨，吃起来嫩脆交替。
“ 老重庆五花肉 ”
五花肉片得匀薄，肥瘦相间。在红汤里浸得入味，顾不上烫嘴， 裹满蒜泥香油，是复合而满足的味道。
“手打香菜猪肉丸&香藕脆丸子”
DEZHUANG
肉丸子吸收了底料鲜香，咬开一颗，松松松软的满是气孔，微微有些辣。
香菜让肉丸更加清香不腻，我也很喜欢藕粒跳跃在口中的清脆感。几种滋味搭配，相互支撑没有喧宾夺主。
至于千层肚、鸭肠这类更适合蘸干碟。麻和辣在舌头上跳跃，爽脆的声音在脑中立体起来。不吃下水的重庆火锅，多少总显得有点遗憾对吧。
“现炸香脆小酥肉”
保留了花椒粒的小酥肉椒麻香脆，空口吃或是下火锅都不错，是很接近我在重庆街头吃的味道。
DEZHUANG
吃了几个回合肉有些腻了，素菜和时令脆皮笋不妨下在菌汤中吃吃。醇香的高汤底激发了蔬菜的清香，荤素交错间锅中汤底越煮会越鲜浓。
虽然传菜机器人在餐饮行业中的运用早已不是什么稀奇，但是和市面上大多数机器人相比，德庄的传菜机器人细节上要更完美和人性化一些。
输入桌台号以后，机器人能迅速准确地送菜到顾客桌前，并向顾客发出提醒：“小主您的美食到了，请及时取走菜品！”机器人不仅会交流，满脑子都是“工作”的它要是被妨碍了还会生气哦~
重庆德庄火锅借鉴中国园林布局，形成错落别致的新中式风格。“古韵”与“时髦元素”相结合显得开阔、大气。
即使一年快到尾声，也要红火热闹、开开心心才行，一起吃德庄火锅去？
重庆德庄火锅 门店信息
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坡子街店
三王街上味舫大厦3楼
德思勤店
德思勤城市广场4层
悦方店
悦方IDmall5楼
保利mall店
保利mall5层
中海环宇城店
中海环宇城4层
中茂城店
星沙中茂城5层
高铁吾悦店
高铁吾悦广场6楼
步步高梅溪湖店
步步高梅溪新天地2层
星沙万象汇店
星沙华润万象汇3层
浏阳天虹店
衡阳弘阳广场店
益阳万达店
湘潭万达店
邵阳友阿国际广场店
株洲神农太阳城店
桂林华润万象城店
桂林高新万达店
桂林吾悦广场店
澳大利亚悉尼店
……
80元
德庄特色三味锅、德庄极品毛肚、
德庄秘制虾膏、德庄现炸酥肉
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