长沙这家火锅店是如何做到重口味，不上火的？

曾经觉得在亦步亦热的时节去吃火锅，有点类似偷情的快感。

一方面是谨遵医嘱的食物禁令：防上火、防流毒、防伤害脆弱的肠胃；另一方面则是辣椒油热空气蒸腾着皮肤的大汗淋漓的快活。

人心永远与高热量高辣度的食物诱惑若即若离，而这样的偷吃节目可以不用良心，只用到口舌，自然受到很多人的欢迎。

说到以上这些，一定是那些爱好火锅，但都苦于忌口的人的痛点，好在你有再小的需求，这个世界上总会有人帮你实现。

主打凉茶为汤底的“潘小辣凉茶火锅”就是满足你爱好重口味的红油，但又不会上火拉肚子的火锅店。

视觉方面，潘小辣走的不是网红风，原木色系与元素为主的中式风格，看上去还是比较舒服，采用四方形大桌，用餐的空间更加宽敞，即使每天用餐点人满为患，你也不用尖着嗓子与朋友聊天。

这种不靠店面装修风格吸引人的老板，自然有一门核心竞争力让你反复消费——就是秘制凉茶锅底。

不管是爱好重口味还是害怕上火的人，老板都是打了保证“哪怕你一天连吃三顿都不会口腔溃疡”，红油、牛油辣味锅底照常，只是这“一味”凉茶解决了吃火锅的所有烦恼。

「潘小辣凉茶火锅涮肉推荐攻略」

潘小辣的凉茶不仅用于火锅打底，还可以直接饮用作为用餐饮料，锅底烧干添加的也是凉茶而非水，店家每天都要准备90多斤的量供大家免费使用，这样的好处就是即使你煮的时间再久，锅底也不会变苦变咸。

潘小辣对于菜品的选材几乎都是新鲜食材，不选冻货，只要一看菜品颜色就能分辨出来。

一次性的牛油锅底都是服务员现场给你拆包，你甚至还可以单独购买回家。

同时来这里用餐推荐哪些推荐菜品，就接着往下看。

1/10豪横鲜椒吊龙牛肉

这道豪横鲜椒吊龙牛肉在这里的点单率可以说是100%，而吃过的客人对它满意程度也是高到98%，几乎只有在只讲究新鲜出品的潮汕火锅里见到的吊龙，潘小辣的老板主打本地人爱的香辣口味，也不惜成本推出。

吊龙，是牛脊背上的一长条肉，吊龙芯几乎少有脂肪，口感软嫩细腻。

鲜切的牛肉用湖南本地的小米剁椒稍加腌制，均匀的深红色，牛肉表面具有光泽，牛肉表面微干且不粘手，说明牛肉新鲜，没有注水。

牛肉因为新鲜、薄切，所以只需涮煮30秒变色即可。

大片、软嫩的牛肉被辣椒、香料、牛油层层包裹，吃起来肉感饱满，紧韧多汁，口感的确上佳。

2/10两米鸭肠

点单这道菜，听名字就知道他的第一个卖点是什么——这份鸭肠足足2米，份量绝对没话说。

同时旁边还配了一把剪刀，你可以叫服务员帮你，或者自己动手剪出自己想吃的长度。

鲜鸭肠里外都弄得挺干净，涮到卷边裹着汤汁吃，脆口，鲜香非常。

3/10红酒嫩腰花

想必有很多人都极讨厌腰肝的那股子腥膻味道，但是潘小辣的这份鲜腰花是个例外，处理得很干净，切割的纹路也很费手工，涮好之后口感很脆嫩，基本没有一点腥味。

重点在于这份腰花用的红酒打底，好处就是可以去腥味的同时，红酒的抗氧化效果保证了食材的极度新鲜，再者就是红酒的加入，让食材涮锅之后增加了醇厚的风味。

4/10湘西腊肉

每一份份量满满的湘西腊肉不一定要用来拌饭，下到火锅里的滋味绝对让你重新认识。

醇厚的凉茶牛肉锅底煮去了腊肉过于咸的表面，肥瘦相间的肉质吃起来更为爽口。

5/10极品雪花肥牛

吃火锅怎么可以少的了这一份肥牛，胖小辣的肥牛必点原因还是因为食材新鲜，颜色红润但不过红，肉质纹路清晰，你也可以自己上这家店大众点评看看网友们无滤镜无P图的菜品，就知道他们家的新鲜不是光喊出来的。

纹路红白镶嵌的雪花牛肉，在锅内轻涮几秒即可，牛肉片裹着香辣，得益于丰富的油花，松软又油润。

6/10吮指排骨

爱好重口的一点要点这道排骨，新鲜的仔排被辣椒汁腌制过，下锅之后香辣的味道全部进入到肉里，个头不小的份量建议你放下筷子，直接上手，吃起来特别过瘾。

7/10现杀牛蛙

新鲜的牛蛙只选肉最多的大腿部位，老板为的就是让你吃得过瘾，大腿肉已经被切出纹理再用剁椒稍微腌制一番，下锅不用煮特别久，牛蛙的白肉独有的鲜甜味依旧保留，偶尔窜出的一丝丝辣意只为给你惊喜。

8/10手打香菜牛肉丸

这粒牛肉丸之所以劲爆，搭配上红油锅底，内外交错的火辣让这颗牛肉丸无比生猛。

食之不觉辣味太甚，直到嚼好吞下，额头上已经冒出一层汗了，好在这样的感觉就是证明你吃得爽快过瘾。

9/10鲜鸭血

他家的鸭血与众不同之处在于，没有气孔、鸭血煮久了也不会浮起来。

鸭血在红汤越煮越好吃，不烂不散，柔嫩顺滑，吃在口里还充满牛油香的回味。

10/10芊芊花语奶茶

来了这里不要以为饮料只有凉茶跟碳酸饮料，这份奶茶可是“隐形菜单”，算是会员特供。

样子虽然普通，但是随行一起去用餐的人全部都“续杯”，他的奶味足够，但不腻人，属于清醒奶香，同时甜味不是市面上的那种刺激的甜，而是回甘的清甜。

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潘小辣凉茶火锅

90元