三个月前，我们推荐了高桥附近的一家街边大排档——罗大姐湘潭菜。 （→《减肥的人就别来这家社区小馆子，因为湘潭菜特。别。香：)》 ）

跟很多藏得深的苍蝇馆子一样，本来周边生意就做得也还热闹，一旦口口相传出圈，排队、等位、叫号这些网红餐厅才有的景象也会出现在拥挤的小店子里。

火了之后，老板彪哥每天跟个复读机一样会在朋友圈发一句“罗大姐湘潭菜，好恰跌死噶别脸”这种自卖自夸的湘潭话。除此之外，其余基本都是12点翻台、5点排队、又出了几个空桌之类的信息。

于是我故意去杠他，“哥你完全可以靠颜值吃饭，不用每天发这么多朋友圈吧。”他回复说，“我信哒你的鬼，试了一下，差点饿死，赶紧打个广告！罗大姐开了青山店和德政园店，还新上了水煮山塘鱼和湘潭热鱼，你来恰不？”

马上到！湘潭热鱼、水煮鱼，我真是想死了~

湘潭热鱼

晚上临时跑去罗大姐吃水煮山塘鱼，结果卖完了，好在热鱼还有，不枉费我的心心念念。

湘潭的热鱼（yé yú），有点像长沙的刨盐鱼，鱼肉需要抹盐腌制。唯一不同的就是，比起长沙快速爆腌，湘潭人做热鱼，要腌制2-3天时间，等鱼肉要散发出一股淡淡的臭味才行。二次加工做法就多了，可以油煎、可以红烧，清蒸也行。

罗大姐搞的湘潭热鱼，属于清蒸，估计是怕食客吃不惯，彪哥把腌的时间缩短了，所以热鱼独特的臭味很轻很浅，第一次吃也不会不习惯。剁辣椒的酒香和猪油味蒸腾出来，热鱼肉一瓣瓣地剥落下来，沾上汤里的油香，咸香无比。

当然对我而言，如果臭味再多点，这半条鱼就能将我想家的意念全部治愈了吧。

主席红烧肉

这个名字我倒是觉得取得不蛮准确。因为主席爱吃的红烧肉其实不放酱油，是以焦糖上色，所以这个更像湘潭的家常做法。

五花肉已经烧得很软了，肉皮还有些韧性。肥肉酥烂却不腻人，瘦肉肉丝一根根的，嚼起来带着香料和酱油的香。

大蒜子和干豆角一软一硬，很出味。红烧肉的油汤别浪费，记得一定要拌饭吃。

榨菜丝皮蛋

脑洞搭配颇大的一道菜，一面是脆口的榨菜，一面是软滑的皮蛋，味道却异常和谐？！

溏心皮蛋的蛋黄半融，搅碎拌匀，榨菜上便像成了一层别有风味的浆。大蒜辣椒一调和，妥妥的一级下饭选手。

龙牌酱油烧猪手

湘潭是中国酱油之乡，从小吃到大的龙牌酱油就像拥有刻进我身体里的浓郁厚味。

龙牌酱油烧出来的猪脚透到亮光，皮肉紧实，特别是胶质那部分，丰厚的同时软糯，口感是我喜欢的，酱油味我还想更浓点就好。

高压锅黄鸭叫

巴掌长的黄鸭叫一字排开，三种辣椒铺面、一小撮豆豉放进高压锅里蒸熟。干辣椒粉的香气尤其撩味，看似简单，但实际辣出了层次，鲜香指数成倍数递增。

黄鸭叫个头大，肉质细嫩有加也没多少鱼刺，夹一筷子入口，鱼肉就慢慢散在舌尖。而后辣味蔓延，辣出一头汗也不罢休。

嗜辣的人推荐！怕辣的话，热鱼、水煮鱼更适合一点。

胡椒猪肚

看起来很平淡的这份胡椒猪肚实际味道比卖相浓郁厚味得多。猪肚已经蒸得十分软烂，去净了杂味。大量的白胡椒的猛烈辛香味先声夺人，五花肉，蒸出来嫩得跟水豆腐一样，不会很油腻。

冬天喝这一碗汤，绝对一身发热，浑身通透。

蒸花石香干

花石香干还是一如既往的味道。带点柴火的腊香气的香干和腊肉一起蒸，比长沙的各种酱干要软滑细腻得多。

细细碎碎的蒜蓉佐味，总结一句话就是，连汤我都爱吃。

辣得叫回味鸡

“辣得叫回味鸡”用了3种辣椒煨出来，鸡肉辣得上头，而且有后劲。一边让人辣得直噶嗦，但筷子还是不歇气地在盆子里找肉吃。

鸡肉斩的大块，口感不像小炒鸡那样嫩，会更有撕咬和嚼劲。

蒜香腊肠

软韧适度的腊肠丝加大量蒜末爆炒，依然很对我的胃口，下酒下饭不能更合适。

湖藕龙骨汤

秋藕最好吃，筒子骨煨得湖藕粉粉的，汤清澈微甜。一碗分量很扎实，一桌火辣之后润润燥是很适合的时令菜。

以后想吃罗大姐湘潭菜的时候，不一定要跑好远去高桥了，罗大姐在河西青山、河东德政园分别开了家新的直营店。价格、口味都和总店一样。

现在还有任意消费就送30元无门槛代金券的活动，就更实惠了。

还是老样子，像村口的路边饭店一样没有多余装修。靠背椅木桌子，手写黑板菜单，菜品呢根据时令，常换常新。一排存放食材的冷柜隔开前厅和后厨，里面的灶台炒得不歇气，一屋饭菜香。

/ 罗大姐湘潭菜馆 /

—德政园店—

马王堆中路224号

—青山店—

雷锋大道196号

/电话/

45元

高压锅黄鸭叫、胡椒蒸猪肚

湘潭热鱼、蒸花石香干

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