鸡蛋西红柿和炒土豆丝,可以说是我们初学炒菜最先接触的料理了。但是各位小厨们知道吗?炒土豆丝里其实也有着大学问。为什么你炒出来的黏糊糊软绵绵,别人的就根根直立,香脆可口呢?其实,这里的关键就在于一步去淀粉了。土豆中含有大量的淀粉,切丝后,多余的淀粉就会黏着在土豆丝表面,如果这个时候下锅炒,肯定会发粘了。所以,只要把切好的土豆丝用水泡半个钟头,土豆丝表面的淀粉就会被去掉,再炒出来,就会变得根根直立,口感超棒了。好了,话不多说,赶紧来和小编一起来看看菜谱吧。

肉丝炒土豆丝

By 广东海之韵

配料:

土豆 2个、猪肉(瘦) 150克、花生油 适量、水 适量、精盐 适量、生粉 适量、姜 适量、热炒鲜露 1小匙

烹饪步骤:

1.土豆削皮,只需要削掉薄薄的一层就可以了。也可以用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。土豆切丝,切完马上泡在水里。

2.瘦肉用油、生粉、盐调味

3.热锅下油,加入姜片

4.加入土豆丝,加盐

5.加入少量水,盖上锅盖,煮2分钟

6.土豆丝盛起备用

7.热锅下油,加肉丝

8.加一点水翻炒2分钟左右

9.加入土豆丝炒

10.用生粉加水勾芡,倒入

11.最后放一匙热炒鲜露盛起即可

烹饪小贴士:

1、马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点:马铃薯蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

2、马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

3、马铃薯还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。

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