逢年过节家里总是想图个吉祥，做一道鱼，可是煎鱼之后，锅上总是粘上一层鱼皮难以清洗，而且鱼支离破碎，外形总是不够好看，鲜嫩的鱼肉味也尝不出来，今天教大家，无论煎什么鱼，只需做到这几点，保准鱼不粘锅不煎糊，一定要收藏！记得要仔细看今天文章结尾的小贴士哦~(1)煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。 (2)将鱼洗净后，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。 这样煎出的鱼块完整，也不粘锅。(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。

香煎海鲫鱼

By 纪元杰米3

配料：

海鲫鱼 500克、料酒 适量、花椒面 适量、精盐 适量、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.好新鲜的海鲫鱼，红红的眼睛。

2.洗净去头加入料酒，花椒面，盐腌制，1小时左右

3.鸡蛋打散

4.将味好的鱼两面蘸上蛋液

5.不粘锅烧热加入油将鱼放入锅中

6.煎至两面金黄即可

7.外焦里嫩的海鲫鱼就煎好了。

烹饪小贴士：

除了前面提到的常见方法，还有几种借鉴哦：

1、准备一块生姜片，先开火将锅预热至冒烟，先不要加油，用姜片将锅底均匀仔细的擦拭一遍，然后再倒入食用油，这样也可以 有效地避免鱼粘锅；油热之后转小火加热，在油中先倒入几片生姜，然后将准备好的鱼放入锅中开始煎。煎的时候，注意不时地晃动炒锅，让鱼和锅接触的地方都能得到油的滋润。

2、这种方法适用于喜欢吃点甜的朋友。在煎鱼之前，先在锅中加入一勺白糖，然后再开始煎鱼。白糖不仅能够防止鱼粘锅破皮，而且白糖受热产生的焦糖色还能给鱼上色，煎出来的鱼不仅味道更加鲜美，而且外观更加金黄漂亮。

学会这招还怕煎鱼粘锅吗？