回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不吃肉浑身都难受，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。

材料：五花肉1块，青椒，食用油，食用盐，生姜，白糖，大蒜，豆瓣酱，蒜苗，干辣椒。

1、将五花肉和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，煮开。

2、然后开火煮肉，大火煮开，改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出。

3、将煮好的五花肉切片备用。

4、起锅热油，然后将肉放在油锅里爆炒至金黄若干状。

5、然后放青椒，豆瓣酱，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，最后翻炒上色至金黄。

6、等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。

一道美味可口的回锅肉就这样简单的做出来了，是不是很有食欲！

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