虽然很喜欢，但我已经有一个月没吃碳烤肥牛了。

事情是这样的。大概是4个多月前，我们发现并推荐了 五一新村的一家碳烤肥牛小店，東記。【 >>>在私藏的五一新村碳烤肥牛小店，我们吃到了凌晨2点…… 】

文章发出来了之后，这个不到百平米的小店常常挤满了人，排队持续到半夜。店里坐不下了，大热天的顾客就露天围着一炉碳火吃烤肉，各个都是汗流浃背。

生意越好，东哥心里越不踏实，他不止一次向我透露想要停业升级店面、改善用餐体验的想法。我当时建议他是否再观望一下，一是可以提升产品价值和服务来弥补硬件环境的限制，二是毕竟品牌才开始有人气，就这么停业，消费者怕是容易遗忘……

8月26号晚上，东哥突然请我们来吃饭，他说第二天就暂停营业，闭店重新装修。

（东记碳烤肥牛暂停营业的那个晚上）

倒也不意外，毕竟认识他以来，东北人的直爽、执拗也都领教过了。那天晚上我们点了一大桌的菜，也喝嗨了，但没有忘记拍下一张照片。

前天，东哥发微信给我，“老妹，晚上来全新的東記吃饭！”

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以及制作自己的模板

我的深夜快乐食堂，终于又回来了？！

5A级肥牛，東記碳烤肥牛的主打菜，用的是澳洲进口的谷饲牛肉，98元一盆。一盆有多少？起码10厘米深的不锈钢盆直接装满，没垫底，全是肥牛，至少就够3个人吃。

烤网

烤盘

对像我这样迷恋烧烤烟气的人来说，東記在原先铁盘的基础上又增加了烤网，简直无比加分。

肥牛刚接触到烤网，布满油花的肥牛开始滋滋地作响，褪生蜷缩起的肉片边缘溢出欲滴的油汁。滴到炭上突然一个抢火，边缘微焦的的肥牛散发出勾人的肉香味。

東記碳烤肥牛区别于其他烤肉的一个明显特征是东哥调的那一手好蘸料。

『水料』负责酸香，有两款，红葱配红醋，青金桔配酱醋，调出鲜明的酸甜感。

『干料』是复合型的干香，辣椒面、芝麻、孜然、苏子之类，一种香辣，一种纯香，和烤肉搭配，千金不换。

碳烤肥牛最地道的吃法还是：先蘸酸甜的水料，再蘸咸香的干料。大家如果去吃请一定要试试，这一口终究是值得的~

搭配肥牛我还建议点一份东哥妈妈做的辣白菜。老板东哥的妈妈做的辣白菜，和两卷肥牛一起包在生菜里吃，刚好解了肥肉的腻。

除了5A肥牛，东哥又倒腾出了蒜香肥牛、特味肥牛两种新口味。嗜蒜如命的我，自然更喜欢前者。

肥牛上的那层蒜蓉就像镀上了光芒，比原味肥牛多了几分荡漾的暗香。带着油花入口，蒜香味先炸开来，不用蘸料满口都是温柔的香味，丝毫没有生蒜那种狰狞感。

将一整盘东北老式拌牛肉倒上去，碳火瞬间发力，呲呲的烤肉声不绝于耳。洋葱和香菜裹满了油脂，在咀嚼下释放出来的清香甘甜最适合搭配滋味浓烈的烤牛肉。

牛油切薄片烤到卷起，油脂带着奶香味一边嚼一边爆开来。如果热量摄入要被限制，我愿意把我所有的份额都留给肥牛和牛胸口油！

比成人手掌还大的黑椒牛扒饱含弹性，肉汁十足。如果爱更有嚼口些的，可以试试黑椒牛肋条和牛舌。有筋有肉，会有油脂蹦出来，越嚼越香。

把雪梨片和五花肉一起烤，我是第一次吃。梨片不但消解了五花肉的油腻，也增添了些许果香。松软的五花肉条微微有些甜口，在一众油荤的重口味中反而很清新。

吃烤肉，应该没有人能拒绝猪五花。肥肉紧缩逼出油脂最好耐心烤到金黄冒油，双面微焦，于是每一秒等待都变成求而不得的折磨。

五花肉烤到两面金黄泛着油光，沾上干料吃可以感受到那种带着一丝罪恶感的美好。

一到秋天，大江南北都把吃羊肉提上日程。比起猪肉和牛肉的温吞，羊肉的气味更张扬一些，所以孜然和辣椒和羊肉绝配。

碳火一点化，羊排肉滋滋冒油，香气四溢，腥膻味并不重，口感还极其嫩软，让大伙赞不绝口。

来自东北的大黄蚬放在烤盘边上用余温慢烤，黄蚬就会自己开口。空口吃能尝到微微咸鲜的汁水，蘸酱汁吃相对更适口。

鸭血本身没有什么气色，你想要什么样的味道，它就能承载什么味道。这道菜我曾试过多次，茄汁甚好，但以前用的鸭血品质真的不行，易碎化渣，口感不好。

东哥经不起我总打击他，干脆一咬牙换了供货， 鸭血成本翻了四倍，口感却柔嫩极了，配上香辣的茄汁，好吃我得心服口服。

蒜蓉生蚝熟时，蒜蓉也刚好烧得透香，鲜嫩的生蚝遇到大蒜就有趣多了。

卤好的肥肠再上炭火烤，撒一把辣椒干料，香和绵暗暗嚼劲，几筷子就吃得不剩。

麻将大小的石屏包浆豆腐热力催促一下，就会兴奋地自我膨胀，鼓成一个小包，你要是给翻个面，它又丧气地憋下去，自带情绪。

两面烤好的豆腐外皮柔韧，内里却像滑溜溜的豆腐脑，无比柔滑。豆香迎面而来，最后留下麻辣的回味在口中，甚是喜欢，喜欢。

还有烤实蛋、烤蚕蛹那些难以描述的新鲜货，你好奇想试试不？

若是这么多肉还是觉得欠主食，那么肥牛盖浇饭、牛肉粒炒饭可以再来一份。没有很多奇巧的味道，东北米用的好，粒粒干身，口感自然是不差。

还新上一款牛腩汤，算是把牛肉食材利用齐全了。

東記碳烤肥牛全新升级的招牌一亮，在老派的宵夜圣地五一新村中还是挺打眼的。

年轻、潮酷的工业风视觉透过一句句文案表达出来，强劲的排烟和宽敞的就餐，都让这次的体验好了不止一个等级。

“好肉配好酒，安排好朋友”。

朝日生啤、夺命大乌苏、进口精酿、朝鲜米酒都安排好了。

明天就是国庆假期，

愿小分队的各位队员老铁，

酒肉酣畅，生活敞亮！

/東記碳烤肥牛/

高桥街道永定社区A9栋105号 （五一新村总店）

（点击地址，一键导航）

80元

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