不做任何推广就排队，这家新开的川菜馆怎么做到的？

不管你平时是多闹腾的人，在这几十秒里都是心无旁骛、不想说话、不看手机、没有思想，哪怕地球爆炸，你都无暇顾及，一切都在眼前的颤抖里静止——所谓贤者时间。

我说的就是“吃川菜”。

虽跟湖南一样爱用辣椒佐料，但花椒带来的微微颤抖“物理现象”依旧新奇好玩。

湖南与四川的城市都算得上是欲望都市，太多貌美的人，太多好吃的菜，合二为一，胃口都会好。

想象一下，男生吃辣之后红彤彤的嘴，再仰头灌一大口冰可乐，喉结滚动，顺着鬓角流下汗水，感觉就像刚打完篮球，而女孩们吞下辣菜时雪白的脸颊映出一抹潮红，一顿饭后压根不需要NARS或者“杨树林”补妆， 这些画面难道不算是充满荷尔蒙的人间绝色吗。

以上画面哪里看，最近推荐去“秋金小炒”，至于口味如何，你就往下看吧。

试营业头两天早已去打过卡，那时店内用餐人数不多，现在，午市、晚市排队能包围整个外墙玻璃，好在等候时间不长，也就买一杯奶茶的功夫而已。

不看招牌跟菜单，站在门口看装修大致能感觉是一家吃“口味重”的馆子，软装上有四川各地方名牌匾，解决你在门口迷惑：“这是一家湘菜馆不咯？”

散座跟包间之间用一排竹子隔离，不知是品牌总部要求，还是长沙老板自己想法，没有从视觉上第一眼把“我是川菜”四个大字体现出来，反而风格比较“克制”，个人比较喜欢这点。

小辣椒摆放筷子的摆盘好像现在已经取消，虽然不是足够创意，但发个朋友圈配图里有这张却足够可爱。

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「 秋金小炒PLUS 」

器皿的选择是对应菜名后面的“PLUS”，一上桌就占了四分之三面积。

脑子里蹦出的第一个想法是“这个请客真豪气”，用筷子一层层扒开，用料扎实，堆得满满当当，不过碟子没有深度，既是2个人下单用餐，也不担心剩余。

鸡肉切小块搭配肥肠的组合自然不是湘菜里常见，鸡肉口感柴，但不干，肥肠软而不是脆，这样的搭配虽然“不合常理”，但组合起来也是好吃。

配菜里的藕丁、青笋丁、土豆丁还有花生增加不同的口感，辣味适中，不喜欢花椒的，下单时备注可以减麻。

顺便一提，这里的肥肠“味道”是重的。

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「 鲜锅兔 」

离了四川，平时在餐桌上是见不到兔子。

但这次“作妖”没按常理翻“冷吃兔”的牌，选了热菜鲜锅兔。

腊的、卤的从前没吃出异样，尝这新鲜兔肉，觉得骚味有点明显，同行的2位同事一个说有骚味，一个说不明显，二比一之下，“证明”新鲜兔肉还是有它独特的“味道”。

这种异味不是坏掉或者不新鲜，而是肉质本来自带，就好比羊肉怎么做都会膻，爱它的人自然冲着这个味道去，不爱的人觉得应该这种食材应该消失在餐桌上，新鲜兔肉亦是同理，有些人就是接受不了。

所以，第一次去吃，建议打安全牌，下单冷吃兔。

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「 火爆牛肉丝 」

最接近湘菜味型的一道菜，里面虽有花椒，但味道不抢，牛肉炒的很嫩，搭配上同样嫩口感的仔姜，下饭这道非常合适。

4/6

「 老成都麻婆豆腐 」

麻婆豆腐应该是很多人去川味馆子必点，理由太简单，油光锃亮的外表，光是看着就觉得好开胃。

猪肉末搭配豆腐，勾芡到刚刚好的地步，麻味与辣味一比一打着配合，我只希望他们家赶快上外卖平台。

5/6

「 乐山懂洋芋 」

去成都玩儿的时候，街边到处看得到做洋芋球小摊贩，糖醋味儿的，手艺好的师傅还能做到拔丝，这家比较正宗的吃法加了鱼腥草，口感更加丰富，酸甜苦辣组合起来就一个词——通透。

想尝试它也不要害怕鱼腥草，同样下单可以备注“祛除鱼腥草”。

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「 老成都手工冰粉 」

一直觉得川菜馆子的冰粉做的要比川味火锅的好，配料更扎实，冰粉口感更紧实，不爱那种软趴趴都躺在碗里的样子，其次黄糖水的浓度要高。

这样的配比，才符合它作为一份甜品的“使命”——让人满足。

同样推荐他们家的焦糖豆花，那种口感真真是长沙其他地方没有的，可惜那天沽清了。

那天用餐人数才三，没能把招牌全部下单，挑选了有代表性的，大家看了这篇文章尝了其他菜品，欢迎文末留言分享给大家。

虽然川菜对于湖南人来说接受度很高，但好几年长沙本地都没有新品牌，虽然那些叫的上名的老字号川菜依然人满为患，但对于吃我们总是喜欢尝鲜的嘛。

选址德思勤二期的5楼，地理位置不是那块区域最佳，但从试营业到现在的饭点排队，问了老板才知并没做任何广告。

其实好好做产品，慢慢积攒口碑，在如今这种速度的餐饮圈，生意越来越好当然是没有问题。

秋金小炒·川菜

湘府中路德思勤购物中心二期5楼

人均： 75元

*本篇文章基于当次探店情况，

仅代表个人观点口味主观，合理种草

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编辑 / 浪花上的兽

图片 / 浪花上的兽、大皮