第一次去东记碳烤肥牛是一个月前，一个老队员安利给我的。

地处宵夜圣地五一新村，在一堆门脸豪华排场大的老牌宵夜店中间，东记这百来平的店面并不显眼。

虽然肉香也怕巷子深，但东记生意却不错。5点半左右开始，这里就已经开始油温高涨了。

东记主打碳烤肥牛，内核是东北烤肉，所以还有不少东北的特色食材。试下来，体验不错，选择多但价格却很低，可以归入好吃不贵有性价比的烤肉。

5A级肥牛，店里的主打菜，中份68元，大份98元。

大到什么程度？你看，直接就是一个不锈钢盆装满，起码10厘米深，没垫底，全是肥牛，够3个人吃。

老板上手就教我要先烤肥牛，这样不用刷油，还有牛油香。肥牛用的是澳洲进口的谷饲牛肉，肥瘦相间，大片薄切。

肥牛一片片舒展开铺在烤盘上，被碳火一激，牛油香气四散，肉片退生蜷起来就可以吃了。

三款蘸料是东记碳烤肥牛的精髓。

『水料』，用红葱、姜蒜和红醋调出鲜明的酸甜；

『干料』，辣椒面、芝麻、孜然、苏子之类增香，老板自己调配的，说是和烤肉搭配，千金不换。

『朝鲜辣酱』，酱香咸口，适合包菜吃。

配肥牛的话，老板特意推荐了地道的吃法： 先蘸酸甜口的水料，再蘸咸香口的干料。我一试，果然比单一蘸料来得令人惊喜。

肥牛带着油花入口，香料先炸开来，末尾有些些酸甜，刚好解了肥肉的腻。

肥牛量多，担心吃腻的话，建议来一份 辣白菜。老板东哥的妈妈亲手腌制的辣白菜，和两卷肥牛一起包在生菜里吃，清爽也开胃。

现拌的牛肉有肥有瘦，在腌料里暗暗积蓄力量。

一大盘肉就这么放到滚烫的铁架上瞬间发力，被热力激得滋滋作响。

蛋液护着牛肉，保持着厚实而柔软的口感。再夹上完全被烤香甜的洋葱和香菜，和肉一起在口里细细嚼，好吃得叫我服气。

而且一整盘牛肉38元，这价格真的算实在了。

从辽宁丹东空运来的大黄蚬，我是第一次吃。放在烤盘边上用余温慢烤，黄蚬就会自己开口。

薄壳里积着微微咸鲜的汁水，空口吃是海的味道。

蘸酱也很适口，黄蚬肉比花蛤更饱满，吃起来干净无沙、有劲。

油脂丰盈的厚切黑猪五花更适合烤着吃。烤到金黄冒油，双面微焦吃起来更香。包在生菜里吃清爽不腻，最是抚慰深夜嗷嗷叫的肠胃。

如果觉得五花还是肥了，那么就推荐猪颈肉。肉脂如雪花，烤好之后肉质很嫩软，又有弹牙感，撒上干料简直抢手。

黑椒腌制过、比成人手掌还大的牛扒不宜久烤。

饱含弹性肉汁十足时剪成小块，吃到肚滚腰圆，一块牛扒28元，提前实现牛肉自由。

牛舌是薄切的，少许酱汁和黑胡椒就容易入味。牛舌轻柔而又弹性，没有腥味，微辣中带些甜，蘸干料一口再配杯冰生啤，夏天都生动了。

大片雪花牛肉选择脂肪部位较少，不太容易吃腻，推荐给爱吃肉又有那么点点怕油腻的人试试。

虾滑切小块和蒜蓉一起装在锡纸小碗中，极易受热，但更建议烤久些。

虾滑块两面焦黄时，蒜蓉也烧得透香，鲜嫩弹牙。

香菇中酿入蒜蓉酱，鲜香的汁水满口奔涌，香菇肥厚。所谓素菜吃出肉味，大概就是说的这个味道吧。

老板人称东哥，看上去老成，实际才三十出头。东北人自带热情幽默的buff，谁都能唠。

开店一年，他几乎每天都在店里转，三句话两杯酒就能跟客人熟络起来。他说他以前做过快餐、干过设计，但还是最喜欢东北烤肉这种市井气和随性。

“人多的时候可以一群人喝酒吃肉，一个人也可以自在地烤上一盘，男人不需要穿西装，女人不需要化妆洗头来吃。舒服的天气坐在外面，头顶天地，刮风下雨也有一片瓦遮头。咱价格也不贵，都不用心疼下个月的花呗。”

这一番土中带着生动，生动还有些道理的大白话，让我对这顿饭有了饱腹口欲之外的满足。

这个世界束缚我们东西太多了，

但生活的快意与消愁

却总能伴着这种随心所欲的吃吃喝喝

找到归宿。

在吃肉间隙，抬头看一眼，

每个人都沉浸在自己面前的肉和酒里，

已至凌晨，乐不愿归途。

『東記碳烤肥牛』

/地址/

高桥街道永定社区A9栋105号

（五一新村总店）

/营业时间/

11:00-14:00

17:00-次日1:30

/人均/

70元

/电话/

福利

0 1

1元购蒜蓉虾滑

即日起至6.30

（第二份原价）

福利

0 2

深夜送礼

每晚22点后到店消费

送招牌5A小肥牛或者三杯朝日生啤

福利

0 3

免费送出 10张【东记碳烤肥牛200元券】

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5月27日抽10人

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编辑 / 大皮

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