光头粉里没有光头，却藏着老长沙人最简单的快乐。

藏在长郡中学里的这家敢称天下第一的光头粉一定要来试试，光是这个店名就很想让人挑战一下。

老板说他们已经在这里开了二十多年了，很多以前在这里吃饭的学生，现在细伢子上学也在他这里吃。

门口的冰柜里还有好几盆浸在红油里的凉菜，结伴来吃的学生往往是每人一碗粉，点几个凉菜一起吃。

刚出炉的猪油拌粉是最好吃的，粉够软够细滑，猪油是很好的润滑剂，可以把米粉拌得根根分明。

喜欢吃辣的可以加一点辣椒，拌匀之后好吃到一塌糊涂。

大脑壳

✍ 推荐指数 ⭐⭐⭐

⏰ 营业时间 按老板心情来

学院街59号

如果文庙坪的小吃有钉子户的话，大脑壳绝对能坐上头把交椅。

开了几十年从来没有换过地址，这样的坚持，也同样体现在他家的产品上。

在逗霸妹的印象里，他家的凉菜是可以封神的产品。

但在一次夜宵里吃到猪油拌粉之后，凉菜什么的纷纷“跌落神坛”，猪油拌粉才是逗霸妹心目中永远的神。

能让少女的肌肤都黯淡无光的神秘力量，就是这碗白皙的手工粉。

美味的号角在粉被拌开的那一瞬间吹响，猪油、酱油、葱花、辣椒，长沙人喜爱的元素一个不落。

米粉随着呲溜呲溜的声音轻轻入口，柔软的米粉混着油香，唇齿的咀嚼之间，美味的信号如音符般从嘴里蹦出来。

肖胖子猪油拌粉

✍ 推荐指数 ⭐⭐⭐⭐⭐

⏰ 营业时间 7:00开始营业 卖完就关门

文星桥巷38号

肖胖子做粉到现在已有十年的时间，第一年是推车摆路边摊，进来文星桥这个巷子里摆了两年，到现在搬到屋子里来也有六年的时间了。

粉都是每天早上起来现切，纯手工制作，早上七点开门，每天只卖两百碗，限量不限时，什么时候卖完什么时候收摊回家。

他们家的粉宽得像面片一样。把粉放在沸水中煮上个两分钟。用特殊的手法来煮，这样可以把粉煮的不会太软反而更劲道。

肖胖子的粉一定是最独特的，Q弹爽滑，润喉入味。他们家的不同于别家有十几种调料，所以算是口味比较丰富的猪油拌粉了。

丹丹热卤

✍ 推荐指数 ⭐⭐⭐⭐⭐

⏰ 营业时间 15:30-次日02:30

裕南街72号（冬瓜山香肠旁）

东瓜山的夜晚很少冷清，这样的人气，很大一部分来源于丹丹热卤。

他家的猪油拌粉同样是深藏不露派选手，很多人与这碗猪油拌粉的相遇，源自于吃热卤时一个随手的选择。

小钵子装的猪油拌粉还保有一丝怀旧的气息，拌匀之后吃到的味道，更是一下子把人拉回小时候的夏天。

虽说全长沙的猪油拌粉做法大差不差，但它家猪油拌粉里的小米辣，实实在在地勾住了逗霸妹的味蕾，和逗霸妹一样喜欢辣椒的朋友一定要试试。

幸福的味道

✍ 推荐指数 ⭐⭐⭐⭐

⏰ 营业时间 15:30-次日02:30

冬瓜山一条巷与裕南街交叉口

以紫苏桃子姜出名的幸福味道，没想到也藏着超正宗的猪油拌粉。

粗细不匀的米粉并不是做粉师傅开的玩笑；柔韧爽滑的口感才是手工技艺的最佳证明。

米粉拌开，粗细不同的米粉也被不同程度裹上酱油，味道相对来说更有层次些。

但不管怎样，与其最完美的搭配还是一份脆爽的紫苏桃子姜，甜咸搭配，美味翻倍。

如意小吃

✍ 推荐指数 ⭐⭐⭐⭐

⏰ 营业时间 17:00-24:00

冬瓜山一条巷10号

东瓜山的神奇之处就在于，没有那家小吃可以做到一家独大，猪油拌粉也不例外。

如果你已经吃过丹丹热卤，那逗霸妹强烈强烈建议你再试试如意老店的猪油拌粉。

老店并不老旧，米粉像他家环境一样洁白清新，与丹丹家的“隐藏派”猪油拌粉不同，如意小吃的猪油拌粉是能被写进招牌的。

同样是加了辣椒，但相比起新鲜小米辣横冲直撞的刺激，油辣椒的味道更加敦厚。

总得来说，这碗猪油拌粉就像店名一样，令人如意。

小亦小小吃铺

✍ 推荐指数 ⭐⭐⭐⭐

⏰ 营业时间 11:00-21:00

黄土岭8号

名字像奶茶店、装修像甜品店，没想到推开门进去居然是家小吃店。

老板是个娭毑，上次去她家吃猪油拌粉还是夏天，留着西瓜头的孔娭毑特别可爱。

孔娭毑以前在国营餐厅工作过，还自己开过连锁饭店。

围着灶台忙活了大半辈子的她，退休之后不甘心整天待在家里，所以自己出来开了这家小吃店。

孔娭毑做的猪油拌粉比其他家的要宽，味道更加清爽一些，葱花的香味更是点睛之笔，哪怕只吃过一次，也忘不了。

猪油拌粉不同于长沙任何美食， 它既是小吃，也可以当做一顿偷懒的正餐。

既是长沙人平淡生活里的调味，也可以是身心疲惫时的能量补给。

人均不到十元的快乐，希望看完这篇文章的你也能拥有。

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哪一家猪油拌粉是你的最爱？

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西瓜传媒原创出品

文案：是逗霸妹

视觉：西瓜视觉