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进入三月，开学复工，对于许多人来说，2021年的生活和工作总算是步入了正轨。

于此同时，也有相当多一部分人带着家人的牵挂踏足他乡。

不管是求学还是生活，远方的家乡依旧是心中挥之不去的白月光。每当万家灯火升起时，家乡的味道依然如约在心头涌起。

逗霸妹为大家搜集了7碗家乡米粉，希望能给大家平淡的一日三餐，增加几分熟悉味道。

“火爆的杀猪粉，吃完想念郴州”

郴州人的一天从粉开始，看着早餐店里那只盛着红油鱼汤的不锈钢铁桶， 漂浮在最上层的红油与天边刚刚升起的太阳有过之而无不及。

不用好奇为什么一大清早就能吃下这么浓重的食物，问就是好吃。

鱼粉的精髓的不在鱼、也不在粉，最重要的就是混合了辣椒和鱼熬出来的鱼汤。

还有那一小勺棕褐色的豆油，没有它，正宗的味道就无处谈起。

鱼粉鲜香，郴州人爱吃的细粉把鱼汤味道和红油吸附在每一根粉上，辣味是鱼粉的显性标志，豆油若隐若现的酱香穿插其中，很妙！

但如果想吃清淡的，杀猪粉也是不错的选择。

猪肝、猪血、猪肉，三样食材加入大量的胡椒粉调味，鲜美味道油然而生。

店家还会在粉里面给你加一枚煮得恰到好处的溏心蛋，与辛辣味十足的汤汁一起，既开胃又过瘾。

店铺：白露塘杀猪粉

地址：解放中路316号

营业时间：6:00~14:00 17:00~20:00

“醴陵特色的细圆粉，很入味”

锅气十足的炒粉是醴陵人的最爱，虽说炒粉已经是全国各地夜宵摊里座上宾， 但这家醴陵米粉真的有潜力比下去一大票炒粉。

手握炒锅炒粉的师傅，架势不逊任何一家高级酒店的主厨。

熟练地点火、倒油、打鸡蛋，动作一气呵成行云流水，等锅里火候一到，便反手在身后货架上的竹篮里抓一把细米粉往锅里扔。

配上几次精准的调味和有来有回地颠勺，刚出炉的炒粉总能勾起肚里蓄谋已久的馋虫。

细米粉更能吸附味道，柔韧口感也让咀嚼的过程增添更多乐趣，店里还有萝卜干酸豆角这等配料可选，配上炒焦的鸡蛋，满口香味。

店铺：醴陵米粉

地址：犁头后街35号

营业时间：8:00~20:00

“粉里的辣椒是青树坪本地的”

与郴州米粉红亮汤汁匹及的，还有青树坪米粉。

青树坪米粉里的红油不来自于汤头，而是来自于招牌的码子——浸在辣油里的肉片。

据老板说这码子是它们当地才有的，香料煮熟的里脊肉切片，再用青树坪本地红辣椒做成的辣油里熬，瘦肉每咬一口都是辣椒香气。

在洁白素净的米粉上来上一勺，顿时鲜辣四溢。

青树坪米粉硬中带糯，与平时吃的手工粉是完全两个不同的口感，口味也相对更重些。

厌倦了细腻爽滑的手工粉，不妨来试试青树坪米粉，向舌头和咬肌发起一次全面挑战。

店铺：正宗青树坪米粉店

地址：建湘路559号

营业时间：8:00~21:30

“和怀化本地比，各有千秋“

在长沙能吃到鸭子面的地方不多，李易面馆就是一家，而且被很多人推荐过。

就像猪见了郴州人想逃跑一样，鸭子到了怀化，必定也是没有什么活路。

切成方块的鸭子肉，混着浓香的卤水和红艳的辣椒，光是看着口水就不停地流。 鸭子肉煮得酥而不柴，恨不得连骨头都嘬干净。

长沙人喜欢的带训干和鸭子码是绝配，长沙的碱面脆韧爽口，鸭子自带的卤水和辣椒刚好让面条能充分“舒展”开。

拌个三两下，卤水就迅速占领了每一根面条，碱面自带的香气结合辣椒，像是给舌尖上演了一场动人的二重奏。

店铺：李易面馆

地址：圭塘路52号英郡年华公寓13栋107号

营业时间：6:00~13:00

“衡阳同事推荐的，说很正宗“

相比钟爱鸭子粉的怀化人，衡阳人更注重米粉的汤底，一碗筒子骨粉就是最好的证明。

看似素面朝天的米粉，只有尝一口才能领略美食家口中的鲜美为何物。

但不管怎样，长沙的人味觉记忆里还是少不了那一口辣，一勺新鲜的剁辣椒，元气满满的一天才算真正开始。

吃筒子骨粉，最独特的体验莫过于可以一边吃粉一边抱着筒子骨放肆啃。

吃筒子骨的乐趣不在大口吃肉的豪迈感，而在于骨头中间那部分晶莹剔透的骨髓，混合着汤汁“呲溜”一口吸进去，营养指数爆表。

店铺：衡阳筒子骨粉

地址：桐梓坡街道长房时代广场20栋108号

营业时间：7:00~23:00

“大家口中‘家楼下的店’”

虽说湖南各地都有属于自己特色的米粉，但真正出圈的，还属常德米粉。

常德米粉通常以煨码为主，它也是常德米粉的灵魂，二者之间的关系有点像湘菜与辣椒，没有前者就没有后者，没有后者就没有美味。

常德人的煨码汤锅保罗万象，每当下粉的老板问出“你要七么子滴？”，世界上就多了一个原地爆炸的选择困难症患者。

煨码汤汁色泽浓郁，口感醇厚，任何食材在这汤里走一遭，都将成为米粉的绝佳伴侣。但最受欢迎的，还是牛肉。

被红油包裹的麻辣牛肉韧性十足，越嚼越香，被红油沾染的米粉也吸收了香料的味道。

红烧牛肉炖的软烂，牛肉香结合米粉香所营造出来的味道，构成了常德人的一天。

店铺：津市刘聋子粉馆

地址：五一大道838号大成酒店一楼

营业时间：6:30~22:00

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离开家乡，也意味着离开那个恋家的自己，只身在外，只能将心中对家乡的思念放在心底。

幸好这座城市还有一群人和你一样，来自同一个地方，想念着同一种味道。

他们也将自己家乡的味道来带长沙，把熟悉的味道散播街头巷尾， 也让同样身处他乡的你，汲取了一份温情，以及一个除故乡之外，最亲切的地方。

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西瓜传媒原创出品

文案：是逗霸妹

摄影：一颗鱼蛋

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