NO.1275

“文和友臭豆腐没了......”这个消息已经在朋友圈里刷了三天。

名声响亮的文和友老长沙臭豆腐没了，这意味着以后外地朋友来长沙，必打卡美食清单上又少了一项。

也就代表着以后本地人想吃地道口味，还得重新换个地方。

如今的TA被“ 困”在高高的围挡里，没有了往日的高光时刻，灰头土脸。

真的到了要说再见的时刻吗？

在很久很久以前，长沙臭豆腐还不叫臭豆腐，叫“油炸豆腐”。

排行老二的姜永贵“姜二嗲”，在当时的长沙落棚桥摆摊卖起了油炸豆腐， 自此开启了湘菜臭豆腐的历史。

作为姜二嗲的传承人， 董顺桃在1985年开始独立经营，带着那一缸价值连城的百年卤水来到通泰街，“飘香”了整条老街。

董姐炸出来的臭豆腐质地细腻，外焦内嫩，松脆可口，一勺辣椒酱油水是点睛之笔。

2014年通泰街旧街改造，面对店面即将停业的危机，“文和友”找上了门，选择和董顺桃一起将祖辈的手艺传承。

2016年12月，第一家文和友老长沙臭豆腐在太平街开业。

2018年11月，文和友臭豆腐 被联合国教科文组织选为最具代表性地方小吃，作为非物质文化遗产进入联合国晚宴。

直到今天，拥有400多年历史的臭豆腐早已成为长沙向世界递出的一张名片，为星城美食文化注入活力与灵魂。

长沙有句俗话说得好：“ 酿酒打豆腐，充不得老师傅 ”。

臭豆腐走到今天拥有的所有荣耀，靠的全是老一代美食工匠们赤诚的心，与不忘本的底气。

那，长沙臭豆腐的传奇还能继续吗？

而关于文和友的故事，还得从摆摊开始说起。

九年前，文宾开始了他的摆摊创业路，从坡子街到金线街、太平街、人民路……直到最后成立 “老长沙名片”——文和友。

董顺桃，就是第一位加入文和友的摆摊人。

之后陆续加入的有：每天卖出1000+个水饺的任姨手工水饺；一天和面5大桶，一卖就是二十七八年的刘记糖油粑粑；坚守31年的南门口巷子猪脚……

这些老字号摆摊人汇聚一堂，为长沙人重现了一条 即将“消失”的永远街。

情怀与感动，不在于多少豪言壮语，更多的是润物细无声。

在超级文和友这座装满情怀的“新天地”里，市井烟火与地道风味日夜流动，这里有长沙人记忆里最熟悉的街道，和最怀念的邻里关系。

从一个地摊小商贩发展成长沙名片，如果说文和友能代言长沙，不如说文和友代表着长沙文化的传承。

一家“不务正业做餐饮”的文化公司，肩负把老长沙的美食文化推向世界的重任，只为让更多人深入了解长沙的美食文化。

作为这座城市的记录者， 超级文和友让更多的年轻人有了感知过往的机会，也让往日旧时光有了厚度与重量。

回到被时代浪潮推动的今天，面对“网红”店扎堆出现的猛烈攻击，这些老字号何尝不是如履薄冰，每一步都走得小心翼翼。

不靠花拳绣腿的三脚猫功夫，却被所谓的高颜值、高流量拦了生路。

而当那些“网红”店被大浪淘沙吞没之后， 拥有真正好味道的老字号们早已变成了“珍稀物种”，吃一次少一次。

传承了一代又一代，这些老字号不该就这样退出历史的舞台，黯然告别， 它们需要机会，需要一个属于自己的主场。

2020年10月，文和友将帮助35年老字号自创品牌，助力董姐开出新店董顺桃小粒臭豆腐。

重新出发的董姐将在 这个十一黄金周，带着35年老手艺和一缸百年卤水回归老街，以历久弥新的祖辈风味续写街头烟火的传奇。

臭豆腐还是那片臭豆腐，即使换了新店，但还是儿时记忆里的经典味道，一口就能吃到。

谁说老祖辈的手艺，比不上“ 网红 ”店的名气。

在我们这一辈看不到的岁月里，他们用一锅热气腾腾的希望，把日子越炸越旺，因为老实、认真、做扎实事，才不至于失去人心。

没有人可以永远年轻，但口口相传的好品质、好味道可以，几十年如一日的匠心传承，就是他们“青春永驻”的长胜法宝。

如果说万丈高楼拔地起是大势所趋，是时代发展的必然，那这些印刻岁月的老字号就是城市永恒的亮点，是文明的脉络。

从姜二嗲到董顺桃，再到文和友老长沙臭豆腐，最后又回到董顺桃小粒臭豆腐……未完待续的故事，值得拥有一个完美结局。

我们相信，暂时的离别是为了之后的相遇，我们也同样期待，告别文和友老长沙臭豆腐，迎来董顺桃小粒臭豆腐，那是更好的未来。

西瓜传媒原创出品

视觉 : 小强、VICO

免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。

举报邮箱：3220065589@qq.com，如涉及版权问题，请联系。