俗话说民以食为天，中国人互相问候时常把“吃了吗？”挂在嘴边，由此可见吃在国人心中的地位。
中国地大物博，由于地理位置和气候的不同，南北方在饮食文化上也有着不小的差异。北方喜欢吃馒头，南方喜欢吃米饭；北方喜欢吃面，南方则喜欢吃米粉。
说到南方的粉，种类可谓是五花八门、琳琅满目，每个人都能在茫茫粉海中找到自己喜欢的口味。而对于许多像小编这样生长在南方的吃货来说，和朋友之间最心照不宣的默契，也许就是约着一起嗦一碗米粉那么简单了~
有些北方的小伙伴可能还不知道“嗦粉”是什么意思。（南方的朋友请回避一下）
“嗦粉”指的就是吃米粉，之所以叫“嗦粉”，是因为吃米粉时发出“suo”的声音，另外“suo”在当地方言中也有吸食的意思，形容吃米粉时好吃到能让人上瘾的感觉。
那么问题来了，中国南方那么大，那么多省份，到底都有哪些好吃的米粉？
今天《世界潮我看》就带你一起去看看，那一碗碗热气腾腾、令人胃口大开的米粉。
湖南 长沙
湖南有句老话讲，“早晨嗦碗粉，神仙站不稳”。
那一根根在笊篱里“玉体横陈”的粉条，正是让弗兰人每天早早出门的最大动力，而这一高一矮两条小板凳，就是开启美好一天的“天梯”！
粉里头再加个蛋或者油条，足以让食客们蹲在路边，享受面前的小世界。
相比于其他市州在粉条、汤汁上做文章，“码子”，是真正为长沙米粉注入灵魂的点睛之笔。或蒸、或煨、或炒，长沙味道就从这三类码子渗透到米粉的每个角落。
炒码讲究现吃现炒，凡是湘菜里有的，几乎都能成为粉的码子。由此可想而知，炒码粉的款式有多丰富，无疑是对选择恐惧症患者“最大的恶意”了。
作为湘菜里的经典IP，辣椒炒肉一定是米粉码子中最韵味的一种。
而对于不怎么嗜辣的食客来说，一碗鲜香嫩滑的寒菌粉则是秋冬季最好的馈赠。
煨码，是一种将食材先做处理，然后用小火慢慢烧至汤汁粘稠的烹饪技艺。
传统的长沙米粉有五大煨码：肉丝、杂酱、酱汁、牛肉、酸辣，各具风味。
而蒸码，则是一种预判的智慧。历经蒸气的洗礼，直到开箱的那一刻，所有的味道才凝聚在一起。
肉饼蒸蛋可谓是其中最具特色的蒸码。
一钵一蛋一肉饼，层次分明地进入蒸箱，饱满圆润地成型。
简单的食材，独特的味道，慰藉着长沙这座幸福之都下最洒脱的灵魂。
广西 南宁
“草经冬而不枯，花非春而常开”，南宁，一座四季鲜花常开的城市。
在这座城市的街头巷弄里，星罗棋布的无数粉店，给予了南宁被称为“粉都”的底气。
凡是对广西米粉稍有了解的食客，都不会不知道螺蛳粉的大名，对其评价的两极分化，更是令螺蛳粉成为美食界的一朵奇葩。
不喜欢的，光是想起来都忍不住撇嘴巴、捏鼻子，喜欢的，即便是远隔千里也总是牵肠挂肚。
制作一碗地道的螺蛳粉，得从粉的选择开始。必须使用精选陈米做成的干圆米粉。煮熟后嫩滑弹牙，即使煮软也不会像面条一样，一夹就断，软也软得很劲道。
外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制数小时的螺蛳汤，具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻的独特风味。
地道的螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩“臭”味，这味道就来源于其灵魂——酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。这“臭味”让许多人“退避三舍”，但对于“无臭不欢螺”的老饕来说，必须“有内味了”才能闻之开胃、食之打滚。
嗦上一碗螺蛳粉，感受嗅觉与味觉的双重刺激，直教人头皮发麻、欲罢不能！
贵州
区别于长沙码子的多样选择和螺蛳粉的风味独特，贵州的酸汤粉倚仗它的酸劲独树一帜。
酸汤的制作是贵州饮食文化的一张名片，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒制成，后改用热米汤，经自然发酵及其它许多做法，而最被人追捧的还是用西红柿和辣椒发酵制成的红酸汤。
西红柿是酸汤最本质的来源，后又加入辣椒、生姜、盐、鸡精等增加酸汤味觉的层次，而干辣椒是增加酸汤香味的秘方。将制好的酸汤封存后自然发酵，时间会赋予它最纯粹的味道。
云南 昆明
“过桥米线 汽锅鸡
菌子火锅是好东西
整个粑粑再加点烧饵块
卤米线 卤饵丝要甩一大钵
大救驾还有滇八件
嫌麻烦 去甩碗豆花米线
烤鸭不仅北京有
宜良的比它更胜一筹”
如果说对云南美食的选择有一百种，那米线就是不需要选择的那一款。
云南人说的米线，可不仅仅是过桥米线，炒的、凉拌的、煮的，数不清的吃法可以让你一个月不重样。小锅米线则是云南昆明人最喜欢的米线烹饪方法。
所谓小锅米线，就是一锅一碗米线，依次放入各种食材慢慢炖煮，米线在热汤中与配料的味道进行完美的融合。
等汤翻腾起来，喷香的辣椒油往上一浇，出锅！一碗让老昆明人魂牵梦绕的小锅米线就做好了。
广东 广州
中国美食千千万，粥粉面饭占一半！
在广府地方，最具代表性的街头小食也正是这四种。
广式肠粉，广州一人食早餐的代表，“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”。毫不夸张地说，肠粉是广州人的大众情人。
最低调的店面里，往往藏着最地道的美味，街头巷尾来一碟传统布拉肠粉，令人回味无穷。
从倒米浆、入蒸笼、拉出、令粉皮与布分离，这一系列繁琐又统一的步骤，都在几分钟内完成。出碟之际，浓浓的米香一步到胃，还没下嘴就开始咽口水啦！
传统肠粉的制作除了布拉肠粉，窝篮拉肠也必须有名字！
窝篮拉肠的容器是一个脸盆大小的竹篮，肠粉师傅两手抓住窝篮两端，360度大旋转，让米浆均匀地铺满整个窝篮。
制作工艺限制了出品效率，所以懂得灵活创新的广州人发明了新的拉肠工具——肠粉“抽屉”，不仅提高了早餐效率，肠粉口味也更加丰富。
有一种味道叫童年的味道，有一种肠粉叫街头巷尾的肠粉。在热气直冒的氤氲里，一碟色香味俱全的肠粉聚集着这个城市的元气，锁住了多少广州人一生的味蕾记忆。
一座城市，一种烟火。一吸一溜之间，藏匿在大米中的饮食密码，在花样百出的各式风味中被解析得淋漓尽致，你我之间的距离也在这一碗米粉的香气中慢慢拉近……
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