“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八是粥，更是节，是不尽的相思味道。今逢大寒遇腊八，在这寒冷的大寒时节，除了来上一碗腊八粥，还有一道道充满烟火味的家乡美食，暖心又暖胃。

跟随今天18:20的《世界潮我看·乐食中国》，来一场跨越南北的美食之旅，一同去寻访街头巷尾的那些“活色生香”吧！

1

济南

牛肉烧饼

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖。”在这里，一条古街，一个门楼都承载着令人难以忘怀的历史记忆，连济南的美食也不例外。

济南老手艺牛肉烧饼，可以说是老济南人的最爱。一个牛肉烧饼搭配一碗羊汤，就能迅速唤醒济南人的胃。

牛肉烧饼取材新鲜且天然，牛肉用的都是肋扇和牛腩。这样有筋有肉，有肥有瘦，保证了牛肉馅口感上的丰富。再用上21种卤料炖煮五个小时，提香提味，创造出了经久不衰的老味道。

一个烧饼，一口羊汤，这种老味道，其实就是简单朴实的美好。

2

天津

嘎巴菜

早餐，可以说最能继承每个地域饮食文化的基因，天津人的讲究就全部体现在一顿早点上。

天津早点，号称连吃一个月不带重样，但有两样东西的地位是不可撼动的，除了名声在外的煎饼馃子，另外一样就是天津独有的吃食——嘎巴菜。

嘎巴菜的本名应为“锅巴菜”，是天津人早点的重头戏。它以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

直到今天，嘎巴菜都是极度平民化的食物，但就是这样一碗“煎饼泡汤”，硬是被老天津卫做出了名堂，成了一代代天津人离不开的心头好。

3

重庆

抄手

如果说，牛肉烧饼是济南的专属，嘎巴菜是天津的代名词，那么哪种街头美食才能代表重庆呢？

对于这座美食天堂，答案一定众说纷纭，全看入口巴不巴适。但这其中有一道非遗美食不得不提，那就是抄手。

抄手在广东叫“云吞”，国内大部分地区习惯叫“馄饨”。各地抄手的包法大同小异，作为重庆的特色美食，吃法却与其他地方大相径庭。

当然这座火辣山城也有清汤抄手，但重庆食客们的默认选项仍旧是麻辣的红油 ，蘸满了红汤吃，追着花椒末吃，几口下去，就能红肿了嘴皮子，却依旧停不下筷子。一碗老麻抄手下肚，五脏六腑都觉得过瘾。

一碗抄手，将重庆人麻辣鲜香的生活，都浓缩在其中。

4

广西

螺蛳粉

“草经冬而不枯，花非春而常开”，广西南宁，一座四季鲜花常开的城市。这里除了岁月静好、人情冷暖，还有数不尽的美食。

在南宁的街头巷弄里，隐藏着无数的粉店，这也是南宁称之为“粉都”的原因。

有一种粉，口味独一无二，不喜欢的，一口也吃不下，喜欢的，即便是远隔千里也总是牵肠挂肚，这便是螺蛳粉。

地道的螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋。它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就会知道，它是香而不腐，闻之开胃，食之“打滚”。

螺蛳粉最重要的便是这口汤，精心熬制的螺蛳汤，具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻的独特风味。

一碗螺蛳粉，慰藉着南宁人的心，凭着记忆和嗅觉就能找到隐藏在城市街巷里，那一口十几年都不变的老南宁味道。

“最食人间烟火色，且以美食慰风尘”。济南牛肉烧饼、天津嘎巴菜、重庆抄手、广西螺蛳粉……一道道特色美食，总能唤醒味蕾对家乡的那份期待和偏爱。

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文案/李蕾蕾 丁维理（实习）

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